Fakta Terbaru Tinta Hitam Cumi-cumi: Aman Dikonsumsi dan Kaya Zat Bergizi

Fakta ilmiah tentang tinta cumi yang dikaitkan dengan senyawa-senyawa yang terkandung di dalamnya.

Fakta Terbaru Tinta Hitam Cumi-cumi: Aman Dikonsumsi dan Kaya Zat Bergizi
TRIBUN BALI/ ZAENAL NUR ARIFIN
Tumis cumi 

TRIBUNPEKANBARU.COM - Bagi penggemar seafood, ketika disajikan olahan cumi yang berwarna hitam tentu tidak asing lagi dan sulit menolak karena rasanya yang lezat dan sangat gurih.

Namun seiring dengan semakin meningkatnya kesadaran masyarakat akan keamanan pangan, beberapa konsumen mungkin sempat terbersit pertanyaan,

“Apakah tinta cumi tersebut aman dikonsumsi?"

Bukankah tinta cumi yang berwarna hitam kelam tersebut sebenarnya merupakan cairan yang hanya akan disemprotkan dari tubuh bagian atas cumi (sotong) ketika hewan laut tersebut diserang predator yang akan memangsanya?

Warna tinta yang hitam pekat tentu akan menjadikan air di sekeliling cumi menjadi gelap dan otomatis menutupi daya pandang si predator sehingga cumi kemudian dapat menjauh dan melarikan diri.

Berikut jawaban dan paparan Bernadeta Soedarini, Dosen pada Program Studi Teknologi Pangan UNIKA Soegijapranata Semarang

Fakta ilmiah tentang tinta cumi yang dikaitkan dengan senyawa-senyawa yang terkandung di dalamnya.

Baca: Kerad & Savage! Selebrasi Moonwalk, Jesse Lingard Anggap Markas Arsenal Lantai Dansa

Baca: SINOPSIS Drama Korea Whats Wrong With Secretary Kim, Episode 1 Tayang 18 Januari di Trans TV

Baca: SEDANG BERLANGSUNG Semifinal Malaysia Master 2019 di Kompas Tv, Saksikan Disini!

Baca: Tabligh Akbar Ustaz Abdul Somad Malam Ini, Sederet Artis Ganteng Ini Akan Hadir

Warna hitam pada tinta cumi sesungguhnya disebabkan oleh adanya senyawa Melanin dengan konsentrasi sangat tinggi dan zat besi.

Melanin sendiri merupakan polimer kompleks yang tersusun atas asam amino tirosin, salah satu asam amino yang berfungsi untuk mengaktifkan enzim-enzim tubuhkita.

Asam amino tirosin antara lain berperan untuk pembentukan hormon dopamine dan adrenalin, dua macam hormon yang memberikan efek positif bagi hidup kita.

Halaman
12
Editor: Firmauli Sihaloho
Sumber: Tribunnews
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved