Menu Khas Melayu Tempoyak Patin Kini Hadir di Hotel Swissbelinn Ska

Laporan Wartawan Tribun Pekanbaru, Ikhwanul Rubby

TRIBUNPEKANBARU.COM, PEKANBARU - Untuk menarik minat masyarakat Riau khususnya Pekanbaru menjadikan Hotel Swissbelinn Ska Pekanbaru sebagai pilihan tempat bersantai dan bersantap, Hotel yang berlokasi dibilangan Jalan Soekarno Hatta Pekanbaru ini hadirkan menu baru bergaya khas melayu.

Menu bercitarasa melayu yang dihadirkan oleh Hotel Swissbelinn Ska Pekanbaru sebagai menu unggulannya kali ini yakni Tempoyak Patin dan Tumis Pakis.

Tempoyak sendiri merupakan makanan khas negeri melayu dari bahan dasar durian. Hidangan ini dikenal memiliki rasa asam dan juga manis.

Cheff Executive Hotel Swissbellin Ska, Sanusi, Kamis (24/3) mengatakan hidangan terbaru yang dihadirkan ini memiliki ciri khas yang berbeda dari sajian Tempoyak pada umumnya.

Tempoyak Patin ini memiliki citarasa asam, pedas dan manis yang lebih berimbang.

Untuk membuat sajian ini Hotel Swissbelinn Ska menggunakan ikan patin sungai, namun konsumen tidak perlu khawatir akan bau lumpur yang biasa terasa pada ikan patin pada umumnya.

"Ini karena sebelum diolah ikan sudah terlebih dahulu sudah dibersihkan secara khusus dan terampil," katanya.

Dijelaskan dalam pembuatan sajian cheff berpengalaman satu ini menggunakan bahan yang terdiri dari cabe merah, bawang merah, bawang putih, jahe, tempoyak durian yang merupakan hasil fermentasi sendiri pihak hotel serta kaldu ikan.

Untuk plating pada sajian Tempoyak Patin ini dihiasi dengan irisan buah nanas yang juga bisa dinikmati serta irisan cabe yang diiris sehingga berbentuk bunga.

Sementara itu Tumis Pakis sendiri merupakan hidangan dari olahan bahan dasar tumbuhan pakis sebagai teman menyantap hidangan utama Tempoyak Patin.

Dalam pengolahannya Tumis Pakis ini dikombinasikan dengan kincung serta ikan teri. Teman bersantap menu Tempoyak Patin ini memiliki aroma yang sangat menggugah selera karena kombinasi kincungnya.

Dua hidangan yang disajikan secara bersamaan oleh Hotel Swissbelinn Ska ini dibanderol senilai Rp 65 ribu per pax sudah lengkap dengan nasi putih.

Marketing and Comunication Executive Hotel Swissbelinn Ska, Sylvia mengatakan dihadirkannya menu Tempoyak Patin bertujuan untuk menyuguhkan para tamu hidangan yang menjadi dari daerah tempat beroperasinya Hotel Swissbelinn Ska.

"Dengan dihadirkannya hidangan ini kami bermaksud juga untuk lebih memperkenalkan ciri khas Provinsi Riau salah satunya dari segi kuliner," katanya.