Kenapa Buah Pisang Bisa Busuk?

TRIBUNPEKANBARU.COM - Kenapa pisang bisa membusuk meskipun tidak ada ulatnya?

Pisang memang bisa membusuk, meskipun tidak berulat. Pisang menjadi busuk karena proses yang alami di alam.

Setiap buah, termasuk pisang, mengandung berbagai zat. Misalnya, zat pati dan zat hijau daun. Semua buah juga mengeluarkan gas, namanya gas etilen. Gas etilen berguna agar buah jadi matang.

Saat gas etilen keluar, kulit pisang yang hijau berubah warna jadi kuning. Itu artinya, zat hijau daun (zat klorofil) di kulit pisang menghilang. Sebagai gantinya, muncul zat karoten dan flavon yang berwarna kuning.

Gas etilen juga menyebabkan zat pati di dalam pisang jadi hancur. Yaps, zat pati berubah jadi zat gula dan pektin. Ssst, padahal, zat pati ini yang menyebabkan buah pisang keras. Oleh karena itu, daging pisang jadi empuk ketika zat pati hancur.

Buah pisang yang memiliki daging buah yang empuk disebut sudah matang. Sayangnya, buah pisang yang matang tetap mengeluarkan gas etilen. Akibatnya, buah pisang yang empuk jadi semakin lembek.

Nah, buah pisang pun lama-lama jadi busuk, meskipun kita tidak menemukan ulat di dalam buah pisang. (kidnesia.com)