Sajian Untuk Hari Raya Idul Adha 2018, Ini Resep Membuat Sambal Goreng Kentang Hati

TRIBUNPEKANBARU.COM - Tak terasa Hari Raya Idul Adha tinggal menunggu hitungan jam lagi.

Hari Raya Idul Adha itu dijadwalkan akan jatuh hari Rabu (22/8/2018).

Berbicara tentang Hari Raya Idul Adha, tentu tak lengkap tanpa membahas hidangan spesialnya.

Baca: Badminton Asian Games 2018: Jonathan Kalah, Skor Sementara 2-1 India, Ini Pertandingan Selanjutnya

Hari raya kurban ini biasanya identik dengan menu serbadaging hewan seperti sapi dan kambing, sebab umat Islam bakal menyembelih sapi atau kambing di pagi harinya lalu dagingnya akan dibagikan ke masyarakat, terutama sekali ke kaum duafa.

Salah satu menu yang wajib disajikan saat hari raya ini adalah sambal goreng kentang hati atau ati.

Hati yang dipakai biasanya hati sapi.

Baca: Aturan Sepakbola Asian Game 2018, Indonesia Bisa Tidak Lolos 16 Besar, Begini Penjelasannya

Sambal goreng juga identik menjadi teman ketupat yang pas.

Bumbu pedas pada sambal goreng kentang tentu bisa menguggah selera makan di hari raya Idul Adha.

Cara membuatnya juga terbilang mudah, hampir semua bahan yang digunakan ada ditemui di dapur.

Sambal goreng biasanya terdiri dari kentang, petai dan tak ketinggalan hati sapi.

Nah, berbeda dari hati ayam, hati sapi punya tekstur yang berbeda dari daging hewan lainnya. Dikutip dari Tribun Kaltim pada artikel diterbitkan pada Kamis ((14/6/2018), aromanya juga berbeda dan agak amis.

Akibatnya, mengolahnya juga harus dilakukan dengan cara yang berbeda.

Berikut resep sambal goreng kentang hati yang dilansir Tribun Kaltim dan Banjarmasinpost.co.id dari Sajian Sedap.

Baca: Official Theme Song Asian Games 2018, Lirik Lagu Meraih Bintang Via Vallen 

Sebelum Diolah

Hati sapi sebenarnya bisa langsung diolah bersama bumbu. Tapi, hati yang mentah relatif sulit dipotong secara rapi.

Begitu pun ketika diaduk, agak menempel di wajan. Karenanya, hati sapi harus kita rebus dulu sebelum ditumis bersama bumbu.

- Masukkan hati sapi ke dalam air yang sudah mendidih.

- Tambahkan daun salam dan serai dalam jumlah banyak untuk mengurangi bau amisnya.

- Ingat, hati sapi sebaiknya cukup direbus sampai setengah matang saja. Kira-kira sekitar setengah jam.

- Merebus terlalu lama akan membuat hati sapi jadi keras dan tidak enak dikunyah.

- Setelah setengah matang, angkat dan dinginkan.

- Potong-potong hati sapi dalam ukuran yang tidak terlalu tebal.

Untuk sambal goreng kentang biasa dipotong kotak ukuran 2x2 cm.

Ukuran ini akan membuat hati sapi lebih mudah menyerap bumbu.

Baca: Peluang Timnas U-23 Indonesia ke 16 Besar Asian Game 2018, Live Streaming Kontra Hong Kong Malam Ini

Olahan Hati Sapi

Setelah melalui proses di atas, hati sapi pun siap ditumis dengan bumbu. Bumbu sambal kentang yang cukup mendok bisa juga menutupi bau amis pada hati sapi, lo.

Selain hati sapi, sambal kentang juga bisa ditambahkan krecek, buncis, atau kacang merah. Cara ini bisa menyiasati harga hati sapi yang naik menjelang Lebaran.

Selain nikmat dijadikan sambal kentang, hati sapi juga bisa kita olah jadi aneka hidangan lezat khas Indonesia.

Bisa ditambahkan ke dalam rendang, semur atau yang paling terkenal, diiris tipis, digoreng renyah dan dijadikan dendeng balado.

Hati sapi yang diolah dengan benar pasti membuat sambal goreng kentang jadi makin maknyus.

Yuk, ikuti cara benar mengolahnya supaya hidangan Lebaran makin spesial dan makin disuka. 

Selain itu, tutorial membuatnya juga banyak beredar di YouTube.

Di antaranya yang diposting oleh akun Ani Suka Masak pada 14 Maret 2016 ini.

Jika ingin lebih jelas, silakan tonton langsung saja videonya.