Beragam Seafood dalam Satu Sajian di Kang Bewok

TRIBUNPEKANBARU.COM, PEKANBARU - Jenis seafood biasanya disajikan tersendiri. Namun bagaimana beberapa jenis seafood dicampur aduk dalam satu sajian.

Di dalamnya ada kepiting, udang, cumi-cumi dan kerang yang dimasak bersamaan.

Menu yang dinamakan Seafood Mix ini ditemukan di Seafood Kang Bewok. Restoran ini terletak di Jalan Taskurun, deretan RS Annisa, Pekanbaru dan Jalan Mawar, Duri, Bengkalis.

Terdapat beberapa pilihan menu yang dibedakan oleh cara pengolahannya.

Menu campuran ini ramai dalam setiap hidangan. Misalnya, seafood mix saus telur. Di samping seafood, ada beberapa potong jagung dan wortel.

Dicampur dalam saus dengan telur aduk yang sudah matang. Di atasnya ditaburi daun sup iris.

Perpaduan saus telur yang encer dan seafood begitu harmonis. Pedas dari rempah cukup menggelitik lidah. Bumbu rempah mengeluarkan aroma yang menutupi bau amis dari seafood.

"Konsepnya Chenese-Nusantara. Masakan Chinese kan bumbunya lebih strong. Tidak pakai rempah. Kita kombinasikan dengan masakan nusantara yang ada rempahnya," kata Kang Bewok, Kamis (2/5/2019).

Perhatian pun tertuju kepada seafood yang matangnya merata. Padahal dari tekstur daging keempat jenis seafood itu berbeda. Sehingga perlu perlakuan memasak yang berbeda.

Apalagi kerang yang bercangkang keras. Sehingga akan butuh waktu lebih lama untuk membuat matang.

Pertanyaannya, bagaimana membuat tingkat kematangan yang merata? Kang Besok menjelaskan, kepiting dan kerang tentunya harus direbus terlebih dahulu sebelum dicampur dengan seafood lain.

Kang Bewok menyebutkan, kepiting dimasukkan pertama sekali dalam kuali. Tak lama kemudian disusul jagung dan wortel.

Lalu cumi-cumi dan kerang yang telah direbus. Terakhir masukkan udang.

Menurut Kang Bewok, jagung dan wortel menambah kaya rasa menu tersebut. Dua jenis tanaman ini memberi rasa manis yang alami.

"Sebelum disajikan, semua bahan hanya dua menit. Termasuk sausnya," kata Kang Bewok.

Tiap porsi hanya Rp 69.000. "Kita yang paling murah," katanya. Per porsinya bisa untuk makan empat orang. Sebab sajiannya penuh dalam piring lonjong. (*)