Resep Masakan
Resep Sate Taichan Sambal PETIR: Simak Video Cara Membuat Sate Taichan Mudah Dan Sederhana
Sate Taichan sangat berbeda dengan jenis sate pada umumnya. Bumbu Sate Taichan sangat sederhana karena tidak menggunakan kecap dan saos bumbu.
Penulis: Hendri Gusmulyadi | Editor: Guruh Budi Wibowo
Di samping potongan daging Ayam tusuknya juga begitu spesial.
Sambal Sate Taichan tampak sederhana. Seperti hanya Cabai yang diulek.
Aini Susanti, pemilik Sate Taichan Ndoro Senayan, mengungkapkan, Sambal berbahan dasar Cabai Setan yang diulek.
"Campurannya biasa aja. Seperti Tomat, Bawang, Garam. Tapi memang ada campuran bumbu rempah yang khas," ungkap Aini, Rabu (25/9/2019).
Sambal Sate Taichan di sini terasa pas di lidah. Tidak terlalu pedas.
Ditambah rasa yang agak asin menambah kelezatannya. Terasa nikmat menjadi cocolan untuk daging sate. Sambal juga bisa dilumurkan ke daging satenya.
Sambal Sate Taichan yang digoreng untuk semua varian sate di tempat ini.
Terdiri dari Daging Ayam, Kulit Daging Ayam, Hati Ampela, Telur Puyu dan Bakso.
Khusus Daging dan Kulit Ayam, dibakar dengan bara Tempurung. Asyiknya dimakan masih panas atau baru dari bakaran.
Di permukaan sate, baik Daging maupun Kulit, tidak terdapat gosong bekas bakaran. Warnanya tidak jauh berbeda dengan daging atau kulit yang belum dibakar.
Tekstur Daging Sate Taichan begitu lembut. Bumbunya terasa meresap ke dalam daging. Aini menjelaskan, daging ayam telah diambil kulitnya. Lalu diungkep semalaman dengan bumbu.
Kemudian dipotong kecil-kecil. Potongan daging kemudian ditusuk.
Sebelum dibakar, kata Aini, sate daging terlebih dahulu direndam sebentar ke minyak penggorengan Sambal Sate Taichan .
Sehingga pembakaran tidak perlu lama karena daging yang telah terendam minyak akan lebih cepat menangkap panas dari pembakaran.
"Jadi, daging nggak perlu dilumuri bumbu atau minyak lagi saat dibakar. Rasa yang tertinggal di minyak penggorengan ikut menyerap ke daging waktu dibakar," jelas wanita 32 tahun ini.
