Siapkan Stok Menu Sahur Praktis, Rendang hingga Kering Tempe, Menu Penolong Saat Waktu Kepepet

Bumbu Dasar Merah [bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan terasi],

dan Bumbu Dasar Kuning [bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan ketumbar].

Saat membuat bumbu dasar, Felix Budisetiawan, executive chef di Hotel Dharmawangsa ini menyarankan agar saat membleder bahan-bahan ditambah minyak goreng.

Fungsinya, lanjut Felix, selain saat memblender bumbu-bumbu akan lebih mudah halus, saat akan menumis pun tak perlu ditambah minyak.

Bumbu-bumbu tersebut bisa dipakai untuk beragam masakan, mulai dari tumisan, nasi goreng hingga opor dan rendang.

“Bila ingin masak, cukup ambil bumbu sesuai kebutuhan, dan sisinya disimpan di kulkas,” kata Felix.

Banyak masakan praktis yang bisa dicoba untuk sahur atau berbuka.

“Saat puasa hendaknya banyak mengonsumsi sayuran segar. Terung, tomat adalah salah satu sayuran yang paling praktis dimasak.”

Berikut iin Ide menu untuk sahur dan berbuka puasa

1. Rendang Daging

Bahan:
400 gram daging rendang, dipotong melawan serat tebal 3 cm
100 gram kentang kecil, dicuci bersih, dibelah dua
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun kunyit, diiris
2 cm kayu manis
1 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula pasir
1.500 ml santan encer dari perasan santan kental
500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
Bumbu halus:
15 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm jahe
4 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh merica
3 sendok teh ketumbar

Cara membuat :

Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayu manis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.
Tambahkan daging. Masak sambil diaduk sampai berubah warna.
Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga empuk dan kuah kental.
Tuang santan kental. Masukkan kentang. Masak diatas api kecil sambil diaduk sampai berminyak.

2. Kering Tempe

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
350 gram tempe , potong 4x1/2 cm, goreng sampai renyah
100 gram kacang tanah , goreng
75 gram teri nasi goreng
4 buah cabai merah , iris panjang, buang biji, goreng
5 lembar daun jeruk , iris
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas , memarkan
50 gram gula merah , sisir
50 ml air asam jawa (dari 2 sendok teh asam dan 50 ml air)
1/4 sendok teh garam
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
Cara Pengolahan :