Siapkan Stok Menu Sahur Praktis, Rendang hingga Kering Tempe, Menu Penolong Saat Waktu Kepepet

TRIBUNPEKANBARU.COM - Nanti akan menjadi sahur pertama di bulan puasa Ramadan 2020.

Menyiapkan makan sahur perlu ekstra tenaga karena waktu yang tidak panjang.

Tak bisa dipungkiri, di antara 30 hari berpuasa, ibu pasti pernah berhadapan dengan situasi yang darurat.

Saat sahur misalkan. Ketika telat bangun dan waktu mendekati imsyak, masak pun terburu-buru.

Banyak masakan praktis yang bisa dicoba untuk sahur atau berbuka.

Ibu juga bisa menyiapkan stok menu makanan sehingga meski tak punya waktu lebih untuk memasak, menu sahur tetap bisa disiapkan.

Nah, mengantisipasi keadaan demikian, tak ada salahnya tips dari Felix Budisetiawan, executive chef di Hotel Dharmawangsa ini bisa dicontoh.

Felix seperti dikutipdari Sajian Sedap mengatakan menu seperti teri lebar bumbu balado, rendang, dan kering tempe bisa menjadi andalan saat Ramadhan.

“Di rumah saya selalu tersedia menu itu. Lumayan bisa menyelamatkan saat kondisi ‘darurat’," kata Felix.

Felix juga menyarankan, ibu sudah menyiapkan bumbu dasar.

Ini sangat penting saat-saat Ramadan.

Membuat dan menyimpan bumbu dasar di kulkas membuat acara memasak lebih praktis.

Apalagi untuk persiapan buka dan sahur selama Ramadhan.

Di dunia kuliner, bumbu dasar terbagi dalam tiga jenis.

Bumbu Dasar Putih [bawang merah, bawang putih, kemiri dan ketumbar],

Bumbu Dasar Merah [bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan terasi],

dan Bumbu Dasar Kuning [bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan ketumbar].

Saat membuat bumbu dasar, Felix Budisetiawan, executive chef di Hotel Dharmawangsa ini menyarankan agar saat membleder bahan-bahan ditambah minyak goreng.

Fungsinya, lanjut Felix, selain saat memblender bumbu-bumbu akan lebih mudah halus, saat akan menumis pun tak perlu ditambah minyak.

Bumbu-bumbu tersebut bisa dipakai untuk beragam masakan, mulai dari tumisan, nasi goreng hingga opor dan rendang.

“Bila ingin masak, cukup ambil bumbu sesuai kebutuhan, dan sisinya disimpan di kulkas,” kata Felix.

Banyak masakan praktis yang bisa dicoba untuk sahur atau berbuka.

“Saat puasa hendaknya banyak mengonsumsi sayuran segar. Terung, tomat adalah salah satu sayuran yang paling praktis dimasak.”

Berikut iin Ide menu untuk sahur dan berbuka puasa

1. Rendang Daging

Bahan:
400 gram daging rendang, dipotong melawan serat tebal 3 cm
100 gram kentang kecil, dicuci bersih, dibelah dua
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun kunyit, diiris
2 cm kayu manis
1 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula pasir
1.500 ml santan encer dari perasan santan kental
500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
Bumbu halus:
15 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm jahe
4 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh merica
3 sendok teh ketumbar

Cara membuat :

Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayu manis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.
Tambahkan daging. Masak sambil diaduk sampai berubah warna.
Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga empuk dan kuah kental.
Tuang santan kental. Masukkan kentang. Masak diatas api kecil sambil diaduk sampai berminyak.

2. Kering Tempe

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
350 gram tempe , potong 4x1/2 cm, goreng sampai renyah
100 gram kacang tanah , goreng
75 gram teri nasi goreng
4 buah cabai merah , iris panjang, buang biji, goreng
5 lembar daun jeruk , iris
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas , memarkan
50 gram gula merah , sisir
50 ml air asam jawa (dari 2 sendok teh asam dan 50 ml air)
1/4 sendok teh garam
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
Cara Pengolahan :

Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan cabai merah sampai harum.
Masukan gula merah, air asam jawa, dan garam. Aduk sampai kental.
Tambahkan tempe, kacang tanah, dan teri. Aduk sampai rata.

3. Telur Masak Bumbu Kemiri

Bahan:
8 butir telur, diceplok
5 butir bawang merah, diiris
2 siung bawang putih, diiris
500 ml air
1 batang daun bawang, dipotong serong
2 buah cabai merah besar, diiris halus, dibuang biji
2 buah cabai hijau besar, diiris halus, dibuang biji
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:
8 butir kemiri, disangrai
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 cm kunyit dibakar

Cara Membuat Telur Masak Bumbu Kemiri:

1. Tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai. Aduk rata.

2. Tuang air. Aduk hingga mendidih. Tambahkan telur. Aduk sesekali hingga meresap.

4. Sup Aneka Sayur

Bahan:
1 buah paha ayam atas bawah dipotong kecil-kecil
2 buah wortel, diptoong serong 1 cm
50 gram kapri, disiangi
100 gram jagung manis pipil
3 buah jamur kuping, direndam, lalu potong panjang
50 gram soun, direndam air dingin, dipotong-potong
200 gram tahu cina, dipotong kotak
5 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh pala bubuk
1 blok kaldu ayam
1500 ml air
2 batang daun bawang, potong 1 cm

Cara Membuat Sup Aneka Sayur:

1. Rebus bawang putih dan air sampai harum.

2. Masukkan ayam. Rebus sampai berubah warna.

3. Tambahkan wortel, jagung, dan tahu. Masak sampai setengah matang. Masukkan kapri dan jamur kuping. Aduk rata.

4. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, pala bubuk, dan kaldu ayam blok. Aduk rata. Masak sampai matang.

5. Masukkan soun dan daun bawang. Aduk rata.

5. Telur Dadar Tahu Lumat

Bahan:
5 butir telur ayam
100 gram tahu putih, haluskan
50 gram udang kupas, cincang kasar
4 tangkai kucai, dpotong 1/2 cm
1 buah cabai hijau, iris serong
6 buah jamur kancing, iris halus
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
2 sendok makan air

Cara Membuat Telur Dadar Tahu Lumat :

1. Kocok lepas telur. Masukkan bahan lainnya. Aduk rata.

2. Dadar sekaligus di dalam wajan teflon hingga matang.

6. Daging Teriyaki Wijen

Bahan:
350 gram daging , diiris tippis lebar ukuran lebar 5 cm
3 siung bawang putih, dicincang kasar
1 buah bawang bombay, dipotong panjang lebar
2 cm jahe, dimemarkan
4 buah cabai hijau besar, dibuang biji, dipotong kotak 2 cm
1 sendok makan kecap manis
4 sendok makan saus teriyaki
1/4 sendok teh merica bubuk
300 ml air
1 sendok teh wijen sangrai, untuk taburan
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Daging Teriyaki Wijen:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe, dan cabai hijau sampai harum.

2. Tambahkan irisan daging. Aduk sampai berubah warna.

3. Tambahkan kecap manis, saus teriyaki, dan merica. Aduk rata.

4. Tuang air. Masak hingga matang dan meresap. Taburkan wijen di atasnya.

Selamat mencoba!

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul MENU SAHUR PRAKTIS, Rendang, Kering Tempe Jadi Penolong di Saat Bangun Kesiangan, Siapkan Stoknya dan Sajian Sedap