Breaking News:

Resep

Menu Lebaran, Ini Cara Masak Rendang Agar Daginga Empuk Tidak Hancur, Simak Aneka Resep Opor Ayam 

Cara memasak daging rendang agar empuk namun tetap utuh ini banyak dipraktikkan oleh rumah makan khas Minang.

Editor: M Iqbal
Tribun Travel
Rendang 

Siapkan minyak panas dan tumis semua bumbu halus sampai tercium bau harum.

Kemudian masukan ayam yang telah dibersihkan dan dipotong-potong.

Aduk perlahan hingga bumbunya tercampur rata. Masukan juga santan encer sembari diaduk kembali.

Setelah santan terihat menyusut, tambahkan santan kental bersamaan dengan bumbu lainnya. Masak sampai daging ayam empuk kemudian angkat dan sisihkan.

Siapkan lontong di atas piring dan tuang opor ayam di atasnya.

2. RESEP OPOR AYAM KAMPUNG

Untuk opor ayam kampung tentu bahan utamanya adalah ayam kampung, jadi bukan ayam putih. Sebenarnya ini tergantung selera masing-masing.

Hanya saja untuk jenis ayam ini lebih di sukai karena rasanya yang bisa memadu dengan opor ayam dan bisa membuatnya semakin nikmat.

Bahan-bahan:
2 kilogram ayam kampung
Gula pasir
1 L santan
Garam
Minyak goreng
3 cm lengkuas, digeprek
2 batang sereh
2 lembar daun salam
2 cm jahe, dimemarkan

Bumbu:
1/4 sdt jinten
1/4 butir pala
1 sdt merica butir
5 kemiri
1 sdt ketumbar
3 cm kunyit
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih

Cara membuat:
Ayam kampung dipotong-potong.

Siapkan bumbu-bumbu: merica, pala, ketumbar, kunyit, bawang putih dan bawang merah, kemudian tumbuk dan haluskan.

Semua bumbu tersebut ditumis dengan minyak panas. Tambahkan pula sereh, daun salam, jahe dan lengkuas.

Aduk-aduk sampai aromanya harum.

Masukan ayam potong ke dalamnya. Aduk dan masak sampai warnanya berubah.

Taburkan santan, garam dan gula pasir.

Nah, opor ayam kampung siap disajikan. Biasanya penyajian dikombinasikan dengan lontong.

3. RESEP OPOR AYAM LEBARAN

Yang membedakan opor ayam ini akan terasa nikmat jika disajikan dengan lontong atau ketupat dan di makan bersama keluarga tericinta.

Bahan-bahan:
Ayam 1 ekor
Satan kara (2 bungkus)
Air seperlunya
Daun bawang, potong tipis-tipis (3 batang aja)
Daun jeruk (3 lembar)
Daun salam (2 lembar)
Sereh yang digeprek (2 batang)
Lengkus, digeprek (1 ruas)
Garam seperlunya
Gula pasir seperlunya
Bawang goreng

Bumbu halus:
Bawang merah (8 buah)
Bawang putih (6 buah)
Kemiri yang disangrai (5 buah)
Ketumbar (1/2 sdt)
Merica (1/2 sdt)
Kencur (1 cm)
Jahe (2 cm)

Cara membuat:
Ayam dibersihkan dan potong-potong sesuai keinginan.

Bumbu-bumbu halus yang telah disiapkan dicampurkan dengan potongan ayam.

Diamkan beberapa menit agar bumbunya meresap.

Siapkan minyak dan panaskan. Tumis bahan-bahan; bawang, lengkuas, daun jeruk dan daun salam.

Jika aromanya sudah harum, masukan ayam dan tumis hingga baunya harum dan wangi. Lalu masukan air dan tunggu ayam sampai matang.

Kemudian campurkan santan, garam, gula secukupnya dan biarkan sampai kuah mendidih.

Matikan api dan cek rasanya. Dan opor ayam lebaran siap dihidangkan.

4. RESEP OPOR AYAM PADANG

Kuah kental dengan rasa ayam kampung yang gurih membuat opor ayam padang terasa semakin nikmat.

Biasanya orang padang menyukai opor ayam yang pedas sehingga membuatnya terlihat lebih merah. Namun soal rasa tetap tidak bisa di ragukan.

Bahan-bahan:
Ayam 1 ekor dan dipotong-potong
Garam seprlunya
Jeruk nipis (1 bh)
Santan kental (400cc)
Santan cair (900cc)
Daun salam (3 lembar)
Sereh, memarkan (2 btng)
Lengkuas, digeprek (3cm)

Bumbu halus:
Bawang merah (10)
Bawang putih (5)
Ketumbar (1/2 sdt)
Jinten (1/2 sdt)
Kemiri (4 butir)
Kunyit (4cm)
Kencur (1cm)
Jahe (3cm)
Cabai merah (2 biji)
Garam
Dan bawang goreng

Cara membuat:
Seperti biasanya, bersihkan ayam dan lumuri dengan jeruk nipis dan garam.

Biarkan kurang lebih 10 menit , lalu bilas bersih.

Campurkan semua bumbu dan haluskan.

Siapkan minyak panas dan tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, lengkuas, daun jeruk dan sereh. Biarkan sampai aromanya harum.

Masukan ayam ke dalam, aduk hingga bumbunya meresap.

Campurkan santan cair dan masak setengah matang.

Tuang santan kental sembari diaduk. Atur apinya sambil dicicipi rasanya.

Biarkan sampai ayam benar-benar matang.

Selesai. Opor ayam padang siap anda sajikan untuk keluarga. Jangan lupa, taburkan bawang goreng biar rasanya makin lezat.

5. RESEP OPOR AYAM BETAWI

Bahan-bahan:
1 ekor ayam
Jeruk nipis (satu buah)
Santan kental (400 ml)
Air (1 liter)
Sereh (2 batang)
Daun salam (dua lembar)
Daun jeruk (4 lembar)
Bahan-bahan opor ayam betawi yang dihaluskan:

Bumbu:
8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
1 sendok makan ketumbar
3 butir kemiri
2 sentimeter jahe
1 sendok makan kemiri yang disangrai
2 sentimeter kunyit
1/4 sendok teh jinten
1 sendok teh garam

Cara membuat:
Siapkan ayam dan potong-potong sesuai keingian. Lumuri dengan garam danjeruk nipis.

Rebus air hingga mendidih. Masukan ayam bersamaan dengan daun salam dan sereh.

Bumbu-bumbu halus kita tumis sampai baunya harum lalu masukan tumisan ke dalam rebusan ayam.

Tambahkan santan dan aduk supaya merata. Coba rasanya apakah sudah pas atau belum.

Matikan api. Opr ayam betawi siap anda sajikan untuk keluarga.

6. RESEP OPOR AYAM KUNING

Opor kuning ini hampir mirip dengan soto, hanya saja ada sedikit bumbu yang berbeda baik secara takaran maupun jenisnya.

Bahan-bahan:

Daging ayam: 1 ekor
Jeruk nipis: 2 buah
Minyak goreng: secukupnya
Serai: 2 batang.
Daun salam: 4 lembar.
gula pasir: ~+mn~1 sendok teh peres
Daun jeruk: 3 lembar
Garam: ~+mn~1 sendok teh peres ( secukupnya, sesuai selera ).
Santan kental: ~+mn~2 gelas
santan kental hingga sekitar 2 gelas
Santan cair: ~+mn~ 2 gelas

Bumbu halus:
Bawang merah: 6 siung
Bawang putih: 8 siung
Lengkuas: 3cm
Kunyit: 4 cm
Jahe: 2 cm
Ketumbar: 1 sendok makan
Kemiri: 8 butir

Cara memasak:
Pertama kita potong daging ayam sesuai dan di cuci sampai bersih.

Lalu diamkan ayam yang telah di cuci tadi dan di remas-remas dengan jeruk nipi selama 15 menit.

Kemudian goreng daging ayam hingga setengah matang.

Sementara itu kita haluskan bumbu ( bawang merah + bawang putih + kunyit + jahe + lengkuas +
kemiri + ketumbar ). Adapun cara menghaluskan bumbu bisa di uleg atau
menggunakan ulekan atau blender.

Untuk menumis bumbu halus kita siapkan wajan dan tuangkan semua bahan ke dalamnya sembari di oseng.

Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam sambil aduk aduk hingga baunya harum.

Kemudian santan cair dan daging ayam tidak lupa kita tambahakan ke dalamnya.

Untuk memasaknya gunakan api kecil hingga sedang dan tutup supaya bumbunya meresap.

Yang terakhir barulah santan kental kita masukkan sambil aduk aduk hingga mendidih. Usahakan
supaya santan tidak pecah ya agar masakan sempurna.

Makanan siap untuk di sajikan.

9. RESEP OPOR AYAM JAWA

Opor menggunakan ayam kampung yang mana rasa dan teksturnya akan lebih cocok untuk di santap dengan lontong atau ketupan.

Bahan-bahan:
Ayam kampung 1 ekor (cuci kemudian potong sesuai dengan selera anda)
Sereh 2 batang
Daun jeruk 3 lembar
Daun salam 2 lembar
Santan 1000 ml
Minyak untuk menumis
Bawang goreng (utuk ditaburkan)

Bumbu halus:
Bawang merah 8 buah
Bawang putih 4 buah
Ketumbar 1/2 sdm
Jahe 1 cm
Kunyit 1 cm
Jinten 1/4 sdt

Cara memasak:
Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, setelah harum daging ayam bisa anda masukkan.

Masak hingga daging ayam mengering kemudian tambahkan santan sedikti demi sedikt sambil diaduk, tambahkan semua bahan-bahan membuat opor yang telah disediakan tadi, masak hingga daging empuk.

Setelah daging ayam dirasa empuk, daging ayam bisa diangkat, siapkan piring sajai, ketupatm tambahkan opor ayam jawa dan taburi dengna banwang goreng. ( Tribunpekanbaru.com )

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Memasak Rendang yang Empuk tetapi Daging Tidak Hancur" dan di TribunnewsBogor.com dengan judul Cara Masak Rendang Agar Dagingnya Empuk dan Tidak Hancur, Cocok Disajikan saat Lerbaran, https://bogor.tribunnews.com/2021/05/09/cara-masak-rendang-agar-dagingnya-empuk-dan-tidak-hancur-cocok-disajikan-saat-lerbaran?page=all.

Editor: Damanhuri

Sumber: Tribun Bogor
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved