Apa Itu Bulgur dan Apa Itu Telur Pitan di MasterChef Indonesia? Cek Disini Jawaban dan Cara Mengolah

TRIBUNPEKANBARU.COM - Tayangan Masterchef Indonesia season 8 Sabtu (19/6/2021) di RCTI, membuat banyak orang bertanya-tanya apa itu Bulgur dan apa itu Telur Pitan.

Ada pun pertanyaan yang tercatat di Goole, yakni tentang apa itu Bulgur dan apa itu Telur Pitan, Bulgur adalah dan Telur Pitan adalah.

Tribunpekanbaru.com, mencoba memberikan ulasan untuk kamu tentang apa itu Bulgur dan apa itu Telur Pitan.

Semoga artikel tentang Bulgur adalah dan Telur Pitan adalah, dapat menjawab pertanyaan kamu tentang apa itu Bulgur dan apa itu Telur Pitan.

Sekali lagi, semoga saja pertanyaan kamu semua terjawab disini, yakni tentang apa itu Bulgur dan apa itu Telur Pitan.

Masterchef Indonesia selalu menarik untuk kita simak.

Setiap episodenya selalu membuat penasaran dan bikin deg-degan karena dewan juri menilai sangat detail.

Juri Masterchef Indonesia selalu penuh dengan tantangan.

Semua peserta Masterchef Indonesia, akan terus dipantau selama kegiatan Masterchef Indonesia berlangsung.

Nah, berikut ini 2 ulasan tribunpekanbaru.com sajikan.

Yakni tentang apa itu Bulgur, apa itu telur Pitan, Bulgur adalah, dan telur Pitan adalah.

Pertanyaan di atas akan dijawab disini.

1. Bulgur

Beberapa peserta Masterchef Indonesia season 8 diberikan tantangan untuk mengolah cumi dan bulgur pada episode 7 Masterchef Indonesia, Sabtu (19/6/2021).

Dari sejumlah peserta Masterchef Indonesia yang diberikan tantangan untuk mengolah cumi dan bulgur, dua peserta yang dipanggil oleh juri adalah Nadya dan Brian. Keduanya mengaku tidak terlalu mengenal bulgur.

Sebenarnya, apa itu bulgur?

Sejenis sereal dari gandum

Melansir The Spruce Eats, bulgur adalah salah satu jenis biji-bijian yang berasal dari gandum utuh yang retak dan sudah direbus terlebih dahulu serta dikeringkan sebelum dikemas.

Dibandingkan dengan varietas gandum lain, bulgur merupakan jenis gandum yang bisa dimasak hingga matang dalam durasi singkat.

Sebagian besar jenis gandum bulgur bisa matang sempurna hanya dalam waktu kurang dari 15 menit.

Namun, sebaiknya tetap perhatikan petunjuk memasak bulgur pada kemasan karena jenis bulgur yang berbeda memerlukan waktu memasak yang berbeda juga.

Secara umum, bulgur dimasak dengan perbandingan dua banding satu untuk cairan dan jumlah bulgur.

Bulgur cukup dimasak dalam panci hingga mendidih dan empuk, lalu ditiriskan dan dihaluskan menggunakan garpu. Cara memasak bulgur ini memakan waktu sekitar 12 menit.

Melansir Master Class, bulgur memiliki tekstur yang kenyal, bercita rasa manis, dan beraroma ringan.

Ada empat jenis bulgur berdasarkan teksturnya. Semakin halus butirannya, semakin singkat waktu yang dibutuhkan untuk memasak bulgur.

Jenis bulgur terdiri atas bulgur halus, bulgur sedang, bulgur kasar, dan bulgur yang sangat kasar.

Bulgur halus biasanya digunakan dalam hidangan seperti tabbouleh, sajian asal Timur Tengah, dan ditambahkan dalam beberapa resep salad.

Bulgur sedang dapat digunakan dalam sereal, burger vegetarian, dan bubur. Jenis bulgur kasar bisa digunakan untuk untuk isian sayuran seperti labu.

Sementara jenis bulgur yang sangat kasar digunakan untuk sup, semur, burger vegetarian, atau bakso.

Diolah menjadi hidangan berbeda dari berbagai negara

Bulgur berasal dari Turki modern. Di beberapa negara, bulgur banyak diolah menjadi hidangan manis atau gurih.

Dalam masakan India, bulgur dimasak menjadi bubur dan dicampur dengan gula dan susu. Selain itu, untuk membuat bubur yang gurih, bulgur juga dicampur dengan sayuran dan rempah-rempah.

Di Timur Tengah, bulgur digunakan dalam makanan pembuka klasik yaitu tabbouleh atau tabouli.

Tabbouleh terbuat dari campuran bulgur, tomat, peterseli, daun mint, minyak zaitun, dan jus lemon.

Sementara dalam kuliner Turki, bulgur bisa dimasak sebagai hidangan manis yang disebut Noah’s Ark Pudding.

Bulgur dapat disimpan dalam wadah kedap udara yang terlindung dari kelembaban, cahaya, dan panas.

Jika disimpan dalam tempat tersebut, bulgur bisa awet hingga 24 bulan. Bahkan, kalau bulgur disimpan dalam freezer umur simpannya bisa bertahan lebih lama.

Sisa bulgur atau sisa masakan yang mengandung bulgur bisa disimpan dalam wadah kedap udara atau lemari es dan tahan selama tiga hari.

2. Telur Pitan

Yogi, peserta Masterchef Indonesia season 8 memasak scallop dan telur pitan dalam tantangan kedua episode 7 Masterchef Indonesia, Sabtu (19/6/2021).

Ia membuat saus yang terbuat dari campuran jeruk dan telur pitan. Namun, menurut ketiga juri cara mengolah telur pitan menjadi saus tersebut kurang tepat.

Melansir Food52, telur pitan adalah telur yang diawetkan dan dikenal dengan nama telur abad (century egg), telur seratus tahun, atau telur seribu tahun yang banyak digunakan dalam masakan China.

Telur pitan merupakan telur ayam, telur bebek, atau telur puyuh yang diawetkan dalam campuran kapur, garam, dan abu, kemudian dilapisi sekam nasi.

Selama tiga bulan, telur menyerap natrium yang mendenaturasi protein di dalamnya. Dalam bahasa non ilmiah, itu berarti putih telur yang tadinya berwarna bening menjadi padat dan berwarna coklat-hitam buram.

Telur pitan memiliki bau yang menyengat seperti belerang. Setelah dibuka, telur pitan berwarna kuning, abu-abu dan hijau, terkadang kuning agak suram.

Cara mengolah telur pitan

Melansir Serious Eats, irisan telur pitan bisa ditumis dengan sayuran bayam. Kuning telur pitan dapat memperkaya kaldu sayuran, sementara putih telur bisa menambahkan sedikit tekstur kenyal seperti gelatin.

Cara lainnya untuk mengolah telur pitan adalah dengan mencampurnya bersama salad tahu. Cukup potong dan tambahkan telur pitan di atas atau dicampur ke dalam mangkuk berisi tahu sutra dingin.

Salad tahu dengan isi telur pitan selanjutnya bisa aduk bersama saus kecap, cuka beras tua, minyak wijen, dan bawang putih cincang.

Potong beberapa sayuran dan taburkan hidangan dengan daun bawang dan ketumbar cincang.

Telur pitan juga dapat dipotong dadu untuk dicampurkan kedalam hidangan vegetarian seperti tahu ma po.

Penambahan telur pitan dalam tahu ma po dapat membuat tekstur hidangan menjadi lebih kenyal. 

Selain dicampur untuk hidangan tahu, telur pitan juga bisa diolah dan dihidangkan bersama bubur.

Irisan telur pitan dapat ditambahkan semangkuk bubur dan ditaburi dengan minyak wijen harum.

Sumber Kompas.com dan Kompas.com 2