Resep Ketupat Padat untuk Opor Ayam di Lebaran 2022, Caranya Sederhana

TRIBUNPEKANBARU.COM - Jangan lewatkan hari Raya Lebaran Idul Fitri 2022 tanpa hidangan khas, satu di antaranya Ketupat dan Opr Ayam.

Ketupat seolah menjaadi menu wajib saat Lebaran Idul Fitri, biasa disajikan bersama opor ayam dan rendang.

Bagi kamu yang baru pertama kali membuat ketupat, tidak perlu khawatir. Sebab Resep Membuat Ketupat Lebaran Padat Tidak Benyek, Caranya Gampang.

Berencana membuat ketupat untuk lebaran nanti? Berikut ini cara membuat ketupat dan juga tips agar ketupat tidak cepat basi.

Dalam buku "Hidangan Ketupat Nusantara yang Paling Laku Dijual" (2013) karya Dapur Aliza oleh PT Gramedia Pustaka Utama, memberikan resep praktis membuat ketupat. 

Pembuatan ketupat sendiri cukup memakan waktu.

Sedikitnya dibutuhkan waktu empat hingga sembilan jam untuk proses merebus.

Pastikan kamu memiliki waktu yang cukup untuk membuat ketupat.

Kamu memerlukan bahan janur kelapa muda, disarankan untuk membeli yang sudah dianyam bagi pemula.

Bahan lainnya adalah beras, kapur sirih, dan garam.

Berikut cara membuat ketupat lebaran:

1. Bahan ketupat

Siapkan kurang lebih 500 gram beras bermutu baik dan 12 buah selongsong ketupat berukuran sedang.

Pilih pembungkus ketupat yang anyamannya teratur dan rapat agar isi ketupat padat dan tampak putih bersih.

2. Cuci beras

Langkah selanjutnya adalah mencuci beras hingga benar-benar bersih, kemudian rendam beras dalam air bersih selama 3 jam.

Kemudian angkat beras lalu tiriskan. Campur beras dengan sedikit kapur sirih.

Jika pencucian beras kurang bersih, ketupat akan mudah basi dan tidak tahan lama.

Jika ingin rasa ketupat yang lebih gurih, bisa tambahkan garam.

3. Isi ketupat

Langkah berikutnya kamu bisa memasukan beras sampai 2/3 penuh.

Jangan terlalu banyak atau terlalu sedikit. Bila pengisian melebihi 2/3 bagian, sebagian beras bisa tidak matang.

Sementara bila pengisian kurang dari 2/3 bagian, ketupat yang dihasilkan akan terlalu lembek.

4. Rebus ketupat

Rebus ketupat dengan cara terendam penuh dalam air mendidih.

Apabila tidak terendam air, ketupat yang dihasilkan akan tampak kotor oleh sisa-sisa air rebusan yang menempel di kulit.

Saat direbus sesekali buka panci, lihat apakah air sudah mau habis.

Segera tambah dengan air mendidih jika kamu lihat ketupat sudah tidak terendam,

Normalnya memasak ketupat memakan waktu selama 4 hingga 6 jam.

Setelah ketupat matang, angkat dan tiriskan. Simpan ketupat sambil angin-anginkan dengan cara menggantungnya.

Proses membuat ketupat sudah selesai, dapat disajikan dan dinikmati dengan aneka lauk khas Lebaran

Berikut cara membuat ketupat agar tidak cepat basi:

1. Memilih daun kelapa muda

Pilih daun kelapa yang berwarna kuning muda kehijauan atau tampak segar. Ini berpengaruh hasil ketupat lebih bersih dan putih.

Daun kelapa yang muda dapat membuat ketupat lebih awet dan tahan lama ketika disimpan, ketimbang daun kelapa yang sudah tua.

Pedagang sarang ketupat lebaran tengah menjajakan dagangannya di Pasar Jalan Agus Salim Pekanbaru, Selasa (12/6/2018).  (TRIBUN PEKANBARU/THEO RIZKY). (Tribun Pekanbaru/Theo Rizky)
2. Beri kapur sirih

Tips selanjutnya agar ketupat lebih awet adalah dengan menambahkan sedikit air kapur sirih pada beras yang sudah dicuci.

Proses ini harus dilakuka sebelum beras dimasukkan ke dalam selongsong ketupat sehingga hasil masak ketupat menjadi lebih kenyal.

Air kapur sirih juga bisa membuat ketupat lebih awet dan tak cepat basi. Agar rasanya lebih gurih, tambahkan sedikit garam pada beras.

3. Tambah air rebusan

Saat kamu melakukan proses memasak ketupat dan air rebusan ketupat tampak mulai berkurang, tambahkan air panas.

Dengan demikian, ketupat tetap bersih dan tidak terkesan kotor.

4. Simpan ketupat dalam kulkas

Masukkan ketupat yang belum sempat dimakan ke dalam lemari es atau kulkas agar tak cepat basi.

Saat akan dihidangkan lagi, keluarkan ketupat dan biarkan beberapa lama sampai dinginnya berkurang.

Setelah itu, kukus ketupat selama kurang lebih 30 menit atau rebus dalam air mendidih sekitar 30 menit dan tiriskan.

Rasa ketupat akan tetap kenyal dan legit dengan cara penyimpanan ini.

Selain itu, ketupat juga mampu bertahan 2-3 hari. Bahkan, ketupat bisa tahan lebih lama jika disimpan di lemari es.

( Tribunpekanbaru.com )

SUMBER https://pekanbaru.tribunnews.com/2021/04/30/tips-membuat-ketupat-lebaran-cara-sederhana-membuat-ketupat-tahan-lama.