75 Barista dan Business Owner Ikuti Toffin Masterclass di Pekanbaru

TRIBUNPEKANBARU.COM, PEKANBARU -- Sukses digelar di sejumlah wilayah nusantara, Toffin Masterclass akhirnya sampai di Riau, yang diselenggarakan selama 2 hari, 29 dan 30 Januari 2024, yang digelar di Sukha, Jalan Paus Pekanbaru. 

Kegiatan itu diikuti oleh 75 barista dan business owner yang bukan hanya berasal dari Pekanbaru, tapi juga dari sejumlah daerah luar kota, dan dibagi menjadi 2 sesi, 50 peserta hari pertama dan 25 peserta dihari kedua.

Pada hari pertama diisi oleh Dawn Chan, yang merupakan barista muda internasional, yang memiliki sejumlah prestasi, di antaranya, 3 kali Hongkong Barista Champion, kemudian 5th World Barista Champion 2023, dan 4th World Barista Champion 2015.

Dalam kesempatan itu, Dawn Chan menyampaikan materi tentang Coffee Brewing Sustainability. Dalam paparannya Ia menjelaskan bagaimana strategi independent coffeeshop menjaga kualitas produk dan layanan hingga bisnis yang kompetitif dan berkelanjutan.

Ia juga menjabarkan bagaimana menjalankan bisnis kedai kopi agar kompetitif dilihat dari tiga aspek, yakni, profit, produk, dan kepuasan pelanggan.

Selain itu, ia juga menjelaskan bagaimana fungsi mesin kopi dan peran barista untuk menjaga tiga aspek tersebut, serta membuat kreasi signature drink untuk independent coffeeshop, agar memiliki positioning menu yang kuat.

Pemateri berikutnya di hari pertama tersebut adalah Viki Rahardja, untuk kelas beverages. Ia memberikan tips sukses dalam strategi meningkatkan revenue dan customer experience, melalui inovasi minuman untuk cafe dan restoran.

Selain itu, ia juga menjabarkan tentang beverage trend 2024 di Indonesia, juga mempresentasikan kreasi minuman yang dapat meningkatkan profit dan customer experience.

Selanjutnya memberikan pemaparan tentang pentingnya memilih dan menggunakan bahan baku untuk menciptakan minuman terbaik, hingga melatih kreativitas barista dalam meracik kreasi minuman komersil.

Untuk hari kedua, 30 Januari, pemateri yang akan dihadirkan adalah Ronny Gunawan, yang akan membawakan materi tentang Pastry, tentang apa resep rahasia membuat Sacher Gianduja untuk meningkatkan profit bisnis cafe dan restoran.

Ia juga akan memaparkan tentang apa peluang bisnis pastry yang menjadi tren pada tahun 2024, kemudian juga akan memandu step by step cara membuat pastry Sacher Gianduja, dengan menggabungkan bahan baku terbaik, sehingga menghasilkan pastry yang sempurna.

Ronny juga akan menjelaskan teknik memanggang yang benar untuk menghasilkan cinnamon yang sempurna, serta cara memasarkan dan menjual pastry sehingga bisa meningkatkan profit bisnis cafe dan restoran. 

( Tribunpekanbaru.com /Alexander)