Baca tanpa iklan
Bakso Uleg memiliki keunikannya sendiri dibandingkan bakso yang lain di Kota Pekanbaru. Bakso ini dilengkapi dengan lontong atau ketupat.
TRIBUNPEKANBARU.COM - Bakso Uleh atau Ulek saat ini menjadi kuliner yang tengah diganderungi di Kota Pekanbaru, Riau.
Sesuai namanya, keunikan bakso ini terletak pada cabai yang diulek.
Dalam penyajiannya, bakso ini juga ditambah dengan lontong atau ketupat.
Hal tersebut membuat jebnis bakso ini lain daripada jenis bakso pada umumnya.
Di Kota Pekanbaru, Riau, Bakso Uleg bisa didapatkan di Jalan Rajawali/Gardenia, depan Perumahan Dinas Kejaksaan.
Rasa pedas juga menjadi citra rasa tersendiri dari bakso ini lantaran menggunakan campuran cabai rawit mentah dalam kuahnya.
Kuah Bakso Uleg juga sangat mirip dengan kuah mie instan. Meskipun tidak ada campuran bumbu mie instan di dalamnya.
Sebenarnya, Bakso Uleg terinspirasi dari daerah Temanggung, salah satu kabupaten di Jawa Tengah.
Bakso Uleg merupakan makanan khas di daerah itu.
Namun aslinya, Bakso Uleg tanpa mie. Selain bakso, khas Temanggung terdiri dari ketupat dan tahu.
Bakso Uleg sangat cocok disajikan di acara-acara besar keluarga.
Bahan-bahan
4 porsi
20 butir baso sapi special
4 buah lontong (bisa diganti dengan ketupat)
secukupnya cabe rawit ijo
secukupnya seledri cincang+ bawang goreng u/ taburan dan kecap manis
Bahan kuah:
secukupnya air (sekitar 1,5 ltr)
3 siung bawang putih
1 sdt lada bubuk
1 bgks bumbu kuah baso Mamasuka+garam secukupnya
Tahu Baso:
8 bh tahu kulit
100 gram fillet paha ayam
2 sdm sagu/ tapioka
2 siung bawang putih
1/2 sdt lada bubuk
secukupnya garam dan kaldu ayam bubuk
pelapis tahu baso
2 sdm tepung beras
2 sdt tepung sagu/ tapioka
secukupnya garam
secukupnya air
Langkah membuat bakso
1. Persiapkan bahan
2. Buat tahu bakso dulu, Haluskan (blender/chopper), fillet+bumbu2+tepung sagu smp halus. Isikan kethu kulit yang sudah dikerat salah satu sisinya. Setelah diisi kukus ±20 menit sampai matang.
Pelapis:campur semua bahan dan aduk sampai licin dan celupkan tahu pada pelapis dan goreng smp kecoklatan,
3. KUAH: panaskan air dan masukkan bawang putih dihaluskan dan lada bubuk, tunggu sampai mendidih. Setelah mendidih masukkan baso dan masak sampai bakso mengapung.
4. Penyelesaian: ulek (dgn ulekan kayu) cabe rawit sesuai selera sampai halus/ ulek kasar sesuai selera.
5. Tuang baso+ kuah kemudian ditaburi seledri cincang dan bawang goreng. Tambahkan kecap manis sesuai selera.
(*)