Asam Pedas Baung Nan Menggugah Selera. Begini Cara Membuatnya

Kedepan ia akan terus berupaya mencari inovasi-inovasi baru dalam pengembangan masakan-masakan khas melayu Riau. Khusus menu Asam Pedas Baung, menurut dia soal rasa tidak bisa dianggap tidak penting karena ini juga akan menjadi salah satu indikator kepuasan konsumen atas rasa yang dihasilkan dari masakan-masakan yang disuguhkan.

"Kita harus konsisten dengan rasa. Termasuk bahan dasar yang kita gunakan. Misalnya ikan, seperti yang saya jelaskan tadi. Kita tidak mau ikan yang kita olah berasal dari kerambah,tapi harus betul-betul ikan segar langsung dari sungai. Ikan juga akan menentukan cita rasa yang dihasilkan. Termasuk untuk Sumber Daya Maunisia (SDM), seperti koki yang memasak. Sampai 17 tahun lamanya kita tidak pernah ganti koki di Pondok Baung Asam Peedas," ujarnya.

Selain harus konsisten dengan rasa, menurutnya dalam menjalaankan usaha kuliner ini harus melakukan pelayanan yang baik terhadap konsumen. Sehingga ia tidak bosan mengingatkan karyawanya untuk senan tiasa memberikan service yang maksimal.

"Biasanya konsumen yang memiliki banyak pertanyaan itu adalah konsumen yang memang baru dan pendatang ke Pekanbaru. Tentu kita meminta karyawan berkomunikasi dengan baik dan penuhi informasi yang dibutuhkan konsumen. Kemudian untuk harga juga harus tetap terjangkau," sambungnya.

Sementara itu, selain asam pedas baung ada juga beberapa makanan lainnya tersdia di Rumah Makan Pondok Asam Pedas baung ini seperti gulai ikan salai, gulai telur ikan yang dibungkus daun, dan lain-lain. Sambal terung, tempe, ikan asin, jengkol digulai, jenkol sambal pun tersedia untuk menggugah selera para penggunjung yang datang.

Baca: Insiden Penembakan Gereja di AS Tewaskan 26 Orang

Baca: Ingat Nenek Tiamah yang Dibunuh Cucu Kesayanganya? Ini Kabar Terbaru dari Kepolisian

Baca: Hetty Koes Endang Kunjungi Siti Nurhaliza, Ini Dia yang Dibawanya dari Indonesia

Resep Asam Pedas Baung

Bahan-bahan:
1. Ikan Baung 1 Kg.
2. Bersihkan organ dalam ikan dan potong-potong menjadi beberapa bagian.
3. Cuci bersih
4. Sediakam 1 liter air
5. Serai yang dimemarkan 1 tangkai
6. Daun kunyit 1 lembar
7. Asam kandis 2 buah

Bahan bumbu halus:
1. Lengkuas 4 cm
2. Jahe 2 cm
3. Kunyit 2cm
4. Cabai merah 10 buah
5. Bawang merah 5 butir
6. Bawang Putih 2 butir
6. Garam setengah sendok makan.

Proses Pembuatan Asam Pedas Baung.

1. Ambil bumbu halus yang terdiri dari serai, daun kunyit dan serai lalu rebus dan aduk sampai kuah mengental.

2. Masukkan potongan-potongan ikan lalu kecilkan api.

3. Setelah ikan matang dan juga kuahnya mulai mengental maka kita bisa mengangkat masakan ini dari atas kompor.