Klapertart Panggang Lezatnya Nendang

TRIBUNPEKANBARU.COM - Pertama kali ke Manado, Uwak langsung jatuh cintrong sama kelezatan kue istimewa Klapertart Panggang.

Pertama ngelihat, Uwak kira itu sebangsa jeli putih dengan rasa milk karena kandungan susunya. Eehhh pas giliran mentowelnya sedikit dan mengecapnya, ya ampun rasanya luar biasa mantap.

Foto/Facebook
Uwak Kampong

Beruntung Uwak punya oma di Manado yang jago membuatnya dan masih simpan itu resep aslinya

Yuuuk mulai bikin yuuukkk....
Kimpulkan bahannya:
* 500 ml fresh milk
* 75 gr gula pasir atau gula diet, merknya terserah aja
* 50 gr tepung terigu
* 1/2 kaleng susu kental manis, merk apa pun
* 30 gr tepung maizena
* 100 gr mentega
* 3 butir kuning telur, kocok lepas
* 1 butir kelapa muda, ambil dagingnya
* 200 ml air kelapa muda
* ¼ sendok teh (sdt) kayu manis bubuk
* ¼ sdt vanilla essence

Untuk Topping-nya:
* 3 butir putih telur
* 50 gr gula halus/ gula pasir atau gula diet untuk yang diabet
* kismis, rendam sebentar dengan air hangat
* kenari cincang
* kayu manis bubuk

Sekarang cara membuatnya :
Pertama lelehkan margarin/mentega, campurkan ke tepung terigu lalu ratakan.

Berikutnya, masukkan fresh milk/ susu murni segar, air kelapa muda, susu kental manis dan gula pasir. Kocok lepas kuning telur dan aduk dengan api sedang hingga mendidih.

Masukan daging kelapa, kenari cincang dan kismis dan aduk rata. Masukan tepung maizena yang dicampur air dan aduk adonan dengan cepat hingga mengental dan tercampur merata.

Selanjutnya tuang adonan ke dalam loyang almunium atau cetakan kecil yang tahan panas. Kemudian Oven selama +/- 20 menit dengan suhu 150-160° C

Siapkan gula pasir dan putih telur. Kocok atau mixer hingga terasa kaki, lalu masukkan plastik segitiga.

Ketika adonan telah setengah matang, semprotkan adonan topping ke atasnya, lalu taburi dengan kenari dan kismis cincang, dan oven lagi selama 20 menit hingga adonan topping berubah menjadi coklat.

Keluarkan adonan, taburi dengan kayu manis bubuk. Dinginkan dan masukkan lemari es.

Supaya makin oke dan mantaps ada beberapa tips yang perlu diperhatikan:
- Aduklah adonan dengan satu arah. Jangan dengan bolak- balik, karena hal ini sangat mempengaruhi tekstur yang dihasilkan kelak.

- Saat memanggang dan mulai terjadi letupan segera matikan, karena jika dilanjutkan maka akan merusak calon klapertart. Selanjutnya, siapkan loyang yang lebih besar berisi air, kemudian taruh cetakan klappertart ke dalamnya (air jangan masuk ke dalam cetakan).

Teknik ini biasa disebut dengan nama au bain marie. Biasanya teknik ini digunakan untuk menghasilkan kue yang bertekstur lembut dan menggunakan banyak kuning telor.

- Klapertart adalah jenis makanan dingin. So simpanlah di dalam kulkas.

Ok sip!!!
Mantap to, sedap to!!!??
Salam leker dari @warongkampong