Nikmatnya Sambal Roa Tiada Tara

TRIBUNPEKANBARU.COM - Inilah salah satu jenis sambal istimewa yang ada di tanah air. Bagi yang belum pernah tahu, mungkin nama sambal Roa sedikit terdengar aneh di telinga.

Tapi tahukah Anda bahwa Roa atau Gepe adalah sejenis ikan laut terbang yang hidup di perairan laut utara Pulau Sulawesi sampai Kepulauan Maluku? Di Ternate Maluku Utara orang-orang menyebutnya Ikan Galafea.

Uwak Kampong

Dalam ulasan di wikipedia, sebagian orang menyebut ikan ini dengan istilah Ikan Julung-Julung (Hemiramphus Brasiliensis).

Ikan ini memiliki ciri khas rahang bawah meruncing ke depan, lebih panjang daripada rahang atasnya.

Di lautan, Ikan Julung-Julung biasanya menjadi santapan utama ikan Hiu, ikan Todak, serta ikan Makarel.

Tidak saja bagi warga Indonesia, ikan ini ketika diolah menjadi sambal juga menjadi kegemaran warga asing. 

Keistimewaannya adalah terletak pada sensasi perpaduan rasa ikan laut yang sudah diasap dengan rasa pedas yang menjadi ciri khas tersendiri bagi warga Sulawesi, khususnya Manado.

Mau mencoba bikin? Ayuklah kita siapkan bahan-bahannya.

Cepetan gih ke pasar dan beli Ikan roa sebanyak 100 gr saja. Lalu sangrai atau panggang.

Sediakan garam 1 sendok teh, gula pasir juga 1 sendok. Berikutnya cuci tomat merah satu buah saja dan iris-iris kecil.

Selanjutnya haluskan cabe rawit 5 buah, cabe merah besar 9 buah, bawang putih 7 dan bawang merah 10 siung.

Langkah berikutnya suwir-suwit ikan roa yang sudah dipanggang tadi. Kemudian sedikit haluskan. Masukkan ke dalam wajan panas tanpa minyak, aduk sampai mengeluarkan aroma harum. Setelah itu sisihkan.

Siapkan bumbu halus sambal, tumis hingga mengeluarkan aroma harum. Masukkan gula, garam, irisan tomat serta daging ikan roa. Aduk merata hingga semuanya tercampur rata.

Selesai. Gampang khan bikinnya. Mantap dan lezat khan rasanya!??

Salam leker dari @warongkampong ***