Brongkos, Menu Jozz dari Yogya

Pergi berlibur ke kota Yogya
Singgah Malioboro naik sepeda
Jikalau ingin hidupmu bahagia
Jangan lupa perkuat amal dan doa

KOTA Yogyakarta, mempunyai banyak kuliner khas. Selain gudeg, ada geplak, bakpia, dan lain-lain.

Satu makanan lagi yang khas,  terkenal dan lezat adalah Brongkos. Sudah ada yang pernah mencicipi Brongkos Yogyakarta? Nah kalau belum mari kita mencobanya dulu.

Siapkan dahulu daging sapi sekitar 200gr, lalu potong petak-petak kecil. Tahu 4 buah, potong kotak-kotak.

Kacang tolo 150 gr, cabai rawit merah 7 biji, santan kelapa 750 cc, daun jeruk purut 3 lembar, daun salam 2 lembar, serai 2 batang digeprek, lengkuas seruas ujung jari digeprek, gula merah 1 sendok makan, minyak sayur 4 sendok makan

Selanjutnya haluskan jadi satu bumbu-bumbu berikut ini:  bawang merah 6 siung, bawang putih 4 siung, kemiri 3 biji, kluwak 3 biji (rendam dulu dengan air panas), cabai merah besar 7 buah, ketumbar 1/2 sendok teh, kencur secuil saja, garam dapur sesuai selera.

Langkah  awal yang dilakukan adalah merebus kacang tolo sampai terasa empuk. Setelah itu, angkat dan tiriskan.

Berikutnya rebus daging sapi sampai matang dan empuk, kemudian tiriskan. Goreng tahu dan tiriskan.

Langkah berikutnya, tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan sampai beraroma harum.

Kemudian masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cabe rawit dan gula. Aduk sampai semua bahan bumbu ini tercampur rata.

Setelah itu, masukkan kacang tolo, daging sapi. Aduk-aduk supaya tercampur rata kemudian tambahkan santan.

Aduk lagi sampai santan tercampur secara merata. Biarkan mendidih dan matang, angkat dan sajikan.

Sebaiknya dikonsumsi selagi hangat, karena gurihnya akan lekat di lidah.

Sip to, mantap to, sedap to!?

Salam leker dari @warongkampong. ****