Rotan Dimakan? Masa Sih? Coba Anyang Pangkek, Makanan Favorit di Rokan Hulu Riau Saat Ramadan

Cara membuat:

- Haluskan ketumbar yang sudah digongseng bersama jahe dan kengkuas.

- Tambah bawang merah yang diiris tadi.

- Masak santan pekat bersama bumbu halus sampai pekat dan warnanya berubah jadi kecokelatan.

-Setelah masak, campur dengan bahan utama pangkek dan pakis yang telah direbus tadi.

- Kemudian tambah perasan jeruk nipis untuk menambah rasa segar.

- Anyang Pangkek siap dinikmati, biasanya menjadi makanan pembuka saat buka puasa.

Hanya Pakai Sayur Pakis Tanpa Rotan 

Namun, jika tidak ada pangkek atau rotan muda, bisa juga hanya menggunakan daun pakis segar.

Bumbu yang diperlukan adalah cabai merah, lengkuas, bawang merah, jeruk nipis, santan, kelapa parut, serai, garam serta air secukupnya.

Cara membuatnya tidak rumit. Berikut ini caranya.

-Potong pakis dan bersihkan dari dari pangkal hingga pucuk sehingga dapat terkumpul bagian yang dapat dijadikan bahan sayur.

-Rebus pakis hingga matang.

-Menunggu pakis matang, haluskan cabai dan garam.

-Potong batang serai, cabai dan lengkuas selanjutnya giling hingga halus.

-Parutlah kelapa dan gongseng hingga berwarna hitam kemerahan.

-Setelah sudah dingin lanjutkan dengan menggiling kelapa yang sudah digongseng tersebut hingga halus.

-Siapkan santan.

-Kemudian, campur semua bahan, tambahkan garam secukupnya lalu aduk hingga merata.

- Anyang pakis siap disajikan. ( Tribunpekanbaru.com / Nurul Qomariah )