Resep Pempek, Cara Membuat Pempek Kapal Selam Khas Palembang yang Kenyal dan Enak

Ciri pempek yang sudah matang direbus, bukan saja terapung, tetapi tampilan adonannya juga harus terlihat bening.

Resep Pempek Kapal Selam Khas Palembang

Waktu: 60 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:
250 gram daging tenggiri, haluskan
20 gram tepung terigu protein sedang
200 ml air
1 siung bawang putih, parut
1 sendok makan garam
1 1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh penyedap rasa
250 gram tepung sagu
25 gram tepung sagu untuk taburan
minyak padat untuk menggoreng

Bahan Isi:
8 butir telur, buang sedikit putihnya

Bahan Saus Cuko:
600 gram gula merah, sisir halus
1.000 ml air
50 gram asam kandis
4 sendok teh garam

Bumbu Halus:
10 siung bawang putih, haluskan

Bahan Sambal:
50 gram cabai rawit hijau
300 ml air
1/4 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:
50 gram ebi kering, sangrai, haluskan
2 buah (200 gram) ketimun, buang bijinya, potong kotak
200 gram mi kuning basah

Cara Membuat Pempek Kapal Selam :

- Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat dan biarkan hangat.

- Tuang ke atas daging tenggiri. Uleni rata.

- Masukkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Uleni sampai kalis. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.

- Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil 90 gram adonan untuk pempek. Pipihkan. Bentuk kantung. Isi dengan telur. Tutup rapat.