Dibina Sejak 2020, Tim Pengabdian Unri Bantu Petani Singkong Rintis Industri Rumah Tangga

TRIBUNPEKANBARU.COM, PEKANBARU - Singkong merupakan produk lokal yang dapat diolah menjadi berbagai produk makanan.

Selain untuk memenuhi kebutuhan pangan keluarga, produk singkong juga dapat diolah menjadi bahan pangan yang membantu meningkatkan perkonomian keluarga.

Ketua Tim Pengabdian Unri Dr.dr. Elda Nazriati M.Kes Sp.KKLP mengungkapkan, Tim Pengabdian Universitas Riau (Unri) telah membentuk kelompok tani “Si AKANG” (Singkong Andalan Keluarga Berkembang) di Desa Sialang Sakti Tenayan Raya.

Pembinaan telah dilakukan selama tiga tahun. Pada tahun 2020 kegiatan fokus pada budi daya singkong, tahun 2021 kegiatan difokuskan pada pengolahan singkong menjadi berbagai produk pangan, termasuk diantaranya pembuatan tepung Mocaf (modifikasi cassava fluor), dan tahun 2022 ini kegiatan difokuskan pada rintisan industri rumah tangga berbasis singkong.

Harga singkong mentah yang relatif murah di pasaran membuat panen singkong tidak terlalu berdampak secara ekonomi.

Pembuatan keripik singkong dan panganan lainnya telah dilakukan, tetapi tidak menyerap semua hasil panen dan menyisakan cukup banyak singkong.

Tim pengabdian Unri juga telah melatih pembuatan tepung mocaf yang lebih tahan lama, harga jual yang lebih tinggi, dan pasar yang lebih luas.

Tepung Mocaf merupakan produk tepung berbahan singkong yang dapat menggantikan terigu sehingga dapat diolah menjadi roti, mie, kue kering dan olahan lainnya.

Perbedaan tepung Mocaf dibandingkan terigu adalah Gluten free.

Gluten adalah salah satu jenis protein yang terkandung di dalam biji-bijian, beberapa orang dengan kondisi medis tertentu tidak bisa mengonsumsi gluten sehingga tepung Mocaf sangat cocok bagi konsumen yang alergi atau sensitif terhadap gluten.

Dalam upaya membantu petani merintis industri rumah tangga berbahan dasar singkong, tim Pengabdian juga telah melaksanakan cooking class untuk membuat berbagai produk dari tepung mocaf seperti brownies, bolu pisang, donat, dan cookies.

Dengan kualitas yang baik dan kemasan yang menarik diharapkan produk-produk ini dapat laku dipasaran disamping produk lainnya seperti keripik singkong, singkong frozen, dan tepung mocaf sendiri.

Untuk menunjang pemasaran tim pengabdian juga telah melatih remaja di lingkungan RW 02 kelurahan Sialang Sakti tentang digital marketing.

Merk SiAKANG’S juga telah didaftarkan sebagai merk yang dapat digunakan oleh kelompok usaha Bersama (KUB) SiAKANG.

Rangkaian kegiatan pengabdian oleh lima orang dosen Unri yaitu Elda Nazriati, Herisiswanto, Sri Wahyuni, Rita Endriani, Rofika, dan Zulharman ini terintegrasi dengan kegiatan mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (Kukerta) Unri mulai tahun 2020 sampai tahun 2022.

Elda berharap pembinaan kelompok usaha bersama (KUB) ini dapat dilanjutkan melalui dinas perindustrian, perdagangan dan koperasi.

"Sehingga cita-cita agar Si AKANG menjadi organisasi masyarakat yang mandiri dan berdaya saing secara ekonomi dapat terwujud, dan ke depan akan semakin berkembang," ujarnya.