Aneka Sop Kuah Bening dan Sehat

“Bumbu sop ayam maupun dagingnya sama. Yang beda hanya pada sop ikan ada tambahan bumbu lain,” katanya.

Kalau sop ikan, lanjutnya ikannya difilet. Kemudian bumbu yang digunakan antara lain cabe rawit, daun jeruk, bawang merah, bawang putih dirajang, jahenya digeprek, ditambah sawi, tomat hijau dan minyak ikan.

“Fungsi minyak ikan ini aromanya lebih kuat ditambah supaya rasanya lebih enak. Di sini kita mengunakan ikan kakap,” katanya.

Seporsi sop ayam maupun daging biasanya dicampur dengan sayur wortel dan kentang. Dua bahan ini juga direbus lebih lama dibandingkan sayur-sayur yang lain Karena memiliki tekstur yang lebih keras. Biasanya kita merebusnya bersamaan dengan daging untuk dijadikan sop, namun hal ini tidak dilakukan Novietha Saman dalam membuat aneka sopnya.

Diakui Novi, sayuran tersebut direbus secara terpisah dengan bahan baku utama supaya antara rasa dan aroma wortel, kentang dan dagingnya tetap memiliki ciri khas tersendiri. Ketika digabung dalam penyajian rasa dagingnya tetap murni dari dagingnya.

“Ketika menggigit daging, rasanya murni pada dagingnya. Ketika rasa wortel maupun kentang begitu juga, citarasa masing-masing tetap keluar dan menyatu dengan yang lainnya,” sebut Novi.

Selain itu juga merebus secara terpisah ini juga gunanya menjaga agar kuah sopnya tetap bening dan tidak keruh. “Kalau kita lihat saat merebus kentang airnya kan keruh. Makanya saya pisahkan merebusnya. Pas penyajian baru disatukan kembali. Sehingga kuah sopnya tetap bening dan fresh,” sebutnya.

Sementara itu selain sop, di tempat ini juga menyediakan soto. Ada soto ayam dan soto medan. Harga satu porsi soto ayam maupun soto medan plus nasinya adalah Rp16 ribu. jadi bagi anda yang ingin merasakan sop maupun soto dengan kuah yang bening, Ayam Presto Dapur Ibu di cabang terdekat dengan anda bisa menjadi pilihan santap makan siang, sore maupun malam. (*)