Rotan Dimakan? Masa Sih? Coba Anyang Pangkek, Makanan Favorit di Rokan Hulu Riau Saat Ramadan

TRIBUNPEKANBARU.COM, PEKANBARU - Anyang Pakek adalah makanan favorit masyarakat Rokan Hulu (Rohul) Provinsi Riau yang selalu dicari saat Ramadan tiba.

Menu ini menggunakan dua bahan baku utama, yaitu rotan dan pakis.

Sekilas terlihat seperti urap, tapi berbeda, urap menggunakan kelapa parut sedangkan anyang pangkek menggunakan santan.

Bumbunya juga berbeda, urap pakai bahan kencur, anyang pakek tidak pakai kencur.

• UPDATE ; Sebelum Meninggal, Pasien PDP Covid-19 di Pelalawan Riau Alami Demam Tinggi dan Sesak Nafas

• Istrinya Menikah Lagi Diam-diam, Pria di Padang Ini Mengamuk, Aniaya Pria Suami Baru sang Istri

• Panduan Lengkap Mandi Junub, atau Mandi Wajib, Niat Lengkap Mandi Wajib

Adapun bahan yang diperlukan dan cara memasaknya sebagai berikut:

- Pangkek atau rotan, digunakan adalah umbi yang di tengahnya masih muda.

- Rebus pangkek dengan air kelapa, diberi garam serta gula secukupnya.

- Proses perebusan dengan menggunakan air kelapa untuk menghilangkan rasa pahit sebelum dimasak, karena aslinya rotan atau pangkek itu pahit.

- Setelah direbus, pangkek diiris-iris.

- Siapkan bahan lain yaitu pakis direbus juga.

Bumbu

- Santan kelapa

- Ketumbar digongseng.

- J ahe dan lengkuas

- Bawang merah, diiris saja

Cara membuat:

- Haluskan ketumbar yang sudah digongseng bersama jahe dan kengkuas.

- Tambah bawang merah yang diiris tadi.

- Masak santan pekat bersama bumbu halus sampai pekat dan warnanya berubah jadi kecokelatan.

-Setelah masak, campur dengan bahan utama pangkek dan pakis yang telah direbus tadi.

- Kemudian tambah perasan jeruk nipis untuk menambah rasa segar.

- Anyang Pangkek siap dinikmati, biasanya menjadi makanan pembuka saat buka puasa.

Hanya Pakai Sayur Pakis Tanpa Rotan 

Namun, jika tidak ada pangkek atau rotan muda, bisa juga hanya menggunakan daun pakis segar.

Bumbu yang diperlukan adalah cabai merah, lengkuas, bawang merah, jeruk nipis, santan, kelapa parut, serai, garam serta air secukupnya.

Cara membuatnya tidak rumit. Berikut ini caranya.

-Potong pakis dan bersihkan dari dari pangkal hingga pucuk sehingga dapat terkumpul bagian yang dapat dijadikan bahan sayur.

-Rebus pakis hingga matang.

-Menunggu pakis matang, haluskan cabai dan garam.

-Potong batang serai, cabai dan lengkuas selanjutnya giling hingga halus.

-Parutlah kelapa dan gongseng hingga berwarna hitam kemerahan.

-Setelah sudah dingin lanjutkan dengan menggiling kelapa yang sudah digongseng tersebut hingga halus.

-Siapkan santan.

-Kemudian, campur semua bahan, tambahkan garam secukupnya lalu aduk hingga merata.

- Anyang pakis siap disajikan. ( Tribunpekanbaru.com / Nurul Qomariah )