Malam Tahun Baru, Aneka Resep Ayam Bakar, Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang hingga Ayam Bakar Pedas

TRIBUNPEKANBARU.COM - Berikut menu spesial jelang pergantian tahun pada malam tahun baru, Kamis (31/12/2020).

Simak resep aneka masakan seperti ayam bakar, ikar bakar dan sejumlah resep lain.

Tidak terasa malam nanti kita akan merayakan pergantian tahun, Kamis (31/12/2020).

Masyarakat Indonesia biasa merayakan Tahun Baru bersama dengan keluarga, kerabat, sahabat dan pacar.

Acara bakar-bakar bisa menjadi kegiatan yang asik sambil menunggu pergantian waktu menuju Tahun Baru.

Baca juga: Resep Nasi Liwet Serta Cara Membuat Nasi Liwet sebagai Menu Sarapan Pagi Ini

1. Ayam Bakar Taliwang

Waktu: 60 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:
1 ekor ayam pejantan, dibelah dua tidak putus
2 buah jeruk limau, diambil airnya
1 sendok teh garam
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah sisir
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 buah cabai merah besar, dibakar
8 buah cabai merah keriting, dibakar
5 butir kemiri, disangrai
1 1/2 sendok teh terasi sangrai
12 buah bawang merah
6 siung bawang putih

Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam. Diamkan 20 menit. Bakar di atas bara api sambil dibolak-balik sampai setengah matang. Sisihkan.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Masukkan ayam. Masak di api kecil sampai meresap dan matang. Angkat.

3. Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu dan dibolak-balik sampai kecoklatan.

Baca juga: Resep Tahu Isi, Cara Membuat Tahu Isi Enak Cocok untuk Menu Sarapan Pagi Ini

2. Ayam Bakar Padang

Waktu: 45 Menit

Sajian: 12 Potong

Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
1 sendok teh air jeruk nipis
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
600 ml santan encer, perasan dari santan kental
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
3 buah asam kandis
200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
5 butir kemiri, sangrai
3 cm jahe
2 cm kunyit, bakar
1/4 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat Ayam Bakar Padang:

1. Lumuri ayam dengan 1 sendok teh air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Diamkan 15 menit.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Masukkan ayam. Masak hingga berubah warna.

3. Masukkan santan encer, garam, gula, dan asam kandis. Masak hingga mendidih. Tuang santan kental. Aduk perlahan hingga matang dan meresap

4. Bakar ayam di atas bara api hingga kecokelatan. Sajikan bersama sisa bumbu.

Baca juga: Menu Sarapan Pagi Ini, Resep Chicken Egg Rice Serta Cara Membuat Chicken Egg Rice

3. Ayam Bakar Bumbu Lengkuas

Waktu: 45 Menit

Sajian: 10 Porsi

Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 10
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 sendok teh garam
2 sendok makan kecap manis
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
2 cm kunyit, dibakar
1 potong terasi, dibakar
12 cm lengkuas, diparut
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
2 cm kencur

Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Lengkuas:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, jahe, dan daun salam sampai harum.

2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

3. Bubuhi garam dan kecap manis. Aduk rata. Tambahkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai ayam matang dan meresap. Ambil sisa bumbu. Tambahkan 1 sendok makan kecap manis. Aduk rata.

4. Bakar ayam sambil dioles bumbu sampai harum dan berwarna kecoklatan.

Baca juga: Aneka Resep Soto, Simak Cara Membuat Soto Padang, Soto Lamongan hingga Soto Madura

4. Ikan Bakar Pedas

Waktu: 40 Menit

Sajian: 2 Porsi

Bahan:
2 ekor ikan ekor kuning, dibelah punggung tidak putus
1 sendok teh air jeruk limau
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula merah sisir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah, dibakar
5 siung bawang putih, dibakar
5 buah cabai merah besar, dibakar
3 buah cabai merah keriting, dibakar
2 buah cabai rawit merah, dibakar
4 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh terasi, disangrai

Cara membuat Ikan Bakar Pedas:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk limau selama 15 menit. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai mengental. Dinginkan.

3. Lumuri ikan dengan bumbu. Bakar ikan sambil dioles sisa bumbu sampai matang.

Baca juga: Menu Sarapan Pagi Ini, Resep Bubur Ayam, Cara Membuat Bubur Ayam Gampang dan Enak

5. Ikan Bakar Kunyit Kecap

Waktu: 45 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:
8 ekor ikan ekor kuning, dikerat-kerat
1 sendok teh air jeruk nipis
100 ml air

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
5 cm jahe
3 cm kunyit, dibakar
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan olesan:
50 ml kecap manis
1 sendok teh kecap asin
1 sendok makan madu
2 sendok makan margarin, dilelehkan
Bahan pelengkap (adu rata):
2 buah tomat, dibuang bijinya
5 siung bawang merah, dipotong-potong
10 buah cabai rawit hijau, dipotong miring
1 sendok makan air jeruk lemon
1/4 sendok teh garam
Cara Membuat Ikan Bakar Kunyit Kecap:

1. Aduk rata ikan dengan bumbu halus, air jeruk nipis dan air. Diamkan 1 jam dalam lemari es.

2. Olesan, campur Kecap Manis Bango, kecap asin, madu, dan margarin. Aduk rata.

3. Panaskan pan yang dioles tipis minyak. Panggang ikan sambil dioles bahan olesan sambil dibolak balik sampai matang.

4. Sajikan ikan dengan pelengkapnya.

Baca juga: Catat Bahan-bahannya, Ini Resep Pempek serta Cara Membuat Pempek Kapal Selam Khas Palembang

6. Ikan Bakar Aroma Terasi

Waktu: 45 Menit

Sajian: 2 Porsi

Bahan:
25 gram margarin, lelehkan
2 ekor ikan ekor kuning, kerat-kerat
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh air jeruk nipis
100 ml air
3 sendok makan kecap manis
500 ml minyak, untuk menggoreng
3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
3 buah kemiri, sangrai
1 sendok teh terasi, bakar
4 buah cabe merah besar, goreng
2 buah cabe merah keriting, goreng
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih

Cara Membuat Ikan Bakar Aroma Terasi:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Bubuhi garam dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak hingga kental.

2. Masukkan kecap manis dan margarin. Aduk rata. Sisihkan.

3. Lumuri ikan dengan garam, merica bubuk dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.

4. Panaskan minyak goreng. Goreng ikan hingga setengah matang. Sisihkan. Lumuri ikan dengan tumisanbumbu halus.

5. Bakar ikan sambil diolesi sisa bumbu sampai harum dan matang.

Baca juga: Hidangan Spesial Tahun Baru 2021, Resep Iga Kambing Lada Hitam hingga Sate Ayam Bumbu Jepang

7. Iga Bakar Kecap

Waktu: 30 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:

1.500 gram iga sapi, potong-potong
6 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang halus
4 cm jahe, cincang halus
4 sendok makan kecap manis
2 sendok makan madu
2 sendok makan saus tiram
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh pala bubuk
1.500 ml air
6 sendok makan margarin, untuk menumis

Cara Membuat Iga Bakar Kecap:

1. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum. Tambahkan iga. Aduk sampai berubah warna.

2. Masukkan kecap manis, madu, saus tiram, garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata.

3. Tuang air secara bertahap. Masak sampai matang dan meresap.

4. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai harum dan kecokelatan.

Baca juga: Resep dan Cara Membuat Bakso Bakar, Cemilan Praktis Saat di Rumah Saja

8. Iga Bakar Madu

Waktu 45 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

750 gram iga sapi, potong panjang 12 cm
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 lembar daun salam
2 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan saus sambal
1 sendok makan saus tomat
1 sendok makan saus tiram
1 sendok teh kecap asin
2 sendok makan madu
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh merica hitam kasar
1.000 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
400 gram nasi putih untuk pelengkap

Cara Membuat Iga Bakar Madu:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay, bawang putih, daun salam, dan jahe sampai harum.

2. Masukkan iga. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, saus sambal, saus tomat, saus tiram, kecap asin, madu, garam, gula pasir, dan merica. Aduk rata.

3. Tuang air sedikit-sedikit. Masak sampai meresap dan matang.

4. Bakar iga di atas pan bergelombang sampai harum sambil dioles sisa bumbu hingga kecokelatan.

5. Sajikan bersama nasi putih.

Baca juga: Resep Donat, Berikut Cara Membuat Donat Kentang Sederhana, Siapkan Bahan-bahannya

9. Iga Bakar Asam Manis

Waktu: 60 Menit

Sajian: 3 Porsi

Bahan:

750 gram iga sapi, potong panjang
2 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
1.000 ml air

Bahan Tumisan:

2 siung bawang putih iris
1/2 buah bawang bombay cincang
2 sendok makan saus tomat
2 sendok teh kecap inggris
1 sendok makan madu
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica hitam kasar
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Iga Bakar Asam Manis:

1. Persto iga bersama air, daun salam dan jahe. Ukur kaldunya 400 ml.

2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.

3. Masukkan iga. Aduk rata. Tambahkan saus tomat, kecap inggris, madu, garam, merica hitam dan gula pasir. Aduk rata.

4. Tuang kaldu. Masak sampai meresap dan matang.

5. Bakar iga di atas pan bergelombang sampai harum sambil dioles sisa bumbu.

Baca juga: Resep Nasi Goreng, Cara Membuat Nasi Goreng Siram Nikmat, Menu Sarapan Pagi yang Spesial

10. Saute Vegetables With Prawn

Waktu: 45 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

2 siung bawang putih, cincang kasar
100 gram udang kecil, kupas, sisakan ekor
2 buah wortel, iris miring
100 gram brokoli, potong sesuai kuntum
100 gram kapri manis, siangi
1 buah zukini, bung biji, potong-potong kotak
1 buah paprika merah, potong-potong kotak
50 gram kacang polong
1/2 sendok teh chicken bouillon (misalnya, knorr)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
100 ml kaldu ayam

Cara Membuat Saute Vegetables With Prawn:

1. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang. Aduk hingga berubah warna.

2. Tambahkan wortel, brokoli, kapri, zukini, dan paprika merah. Aduk hingga setengah layu.

3. Masukkan kacang polong, chicken boullion, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.

4. Tuang kaldu ayam. Masak hingga matang dan meresap.

(Tribunnews.com/Nadya) (Sajian Sedap/Dwi/Robertus/Robert Christianto/Lutfi Mudrika Izaki)

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul 10 Resep Hidangan Spesial Malam Tahun Baru, Mulai dari Ayam Bakar Padang hingga Iga Bakar Madu, https://www.tribunnews.com/lifestyle/2020/12/31/10-resep-hidangan-spesial-malam-tahun-baru-mulai-dari-ayam-bakar-padang-hingga-iga-bakar-madu?page=all.
Penulis: Adya Ninggar P
Editor: Gigih