Resep
Cara Membuat Bakso Daging Sapi Agar Mengembang dan Kenyal, Coba Ikuti 4 Tips Ini
Tanpa perlu menggunakan bahan kimia, bakso bisa lebih mengembang dan kenyal. Jangan lupa untuk bikin kuah kaldu yang segar dan enak
lihat foto
TRIBUNPEKANBARU.COM - Bakso merupakan makanan yang paling banyak disukai.
Makanan ini gampang ditemukan karena banyak yang menjualnya.
Tekstur kenyal dan mengembang menjadi salah satu kunci kelezatan bakso.
Kalau bikin sendiri, kamu bisa mengatur langsung tingkat kekenyalan bakso.
Tanpa perlu menggunakan bahan kimia, bakso bisa lebih mengembang dan kenyal. Jangan lupa untuk bikin kuah kaldu yang segar dan enak supaya sajian bakso makin lengkap.
Kamu bisa mempraktikkan tips membuat bakso daging sapi kenyal dan mengembang berikut untuk modal jualan.
Baca juga: Resep Bakso, Cara Membuat Bakso Sapi, Ternyata Caranya Mudah, Pakai Belender di Rumah
1. Pilih daging sapi kualitas baik
Menurut buku "Bisnis Laris Manis: Bakso" oleh Sufi S.Yahyono terbitan Gramedia Pustaka Utama, bahan baku menjadi faktor paling penting dalam pembuatan bakso enak dan kenyal.
Tidak terkecuali dalam memilih daging sapi. Kualitas daging sapi yang dijual di pasaran beragam. Ada yang mengandung urat, lemak, maupun tidak mengandung keduanya.
Kamu dapat memilih daging sapi segar yang masih berwarna kemerahan untuk menghasilkan bakso lezat untuk jualan. Pilih daging sapi yang bebas urat dan lemak untuk bakso halus.
Setelah itu, giling daging sapi menjadi halus atau campur dengan sedikit urat dan lemak kalau mau bikin bakso urat.
Mengutip buku "Kreasi Bakso" oleh Dapur Aliza terbitan Gramedia Pustaka Utama, pilih urat sapi yang tidak membengkak atau mengembang untuk bikin bakso urat.
Lebih baik memilih daging bagian paha depan untuk bakso halus, sedangkan bakso urat pakai daging sengkel.
Baca juga: Resep Pempek Kapal Selam, Cara Membuat Pempek Lembut, Kenyal dan Tidak Keras, Ada Tipsnya
2. Tambahkan daging ayam
Tanpa menggunakan bahan pengenyal seperti STPP (sodium tripolifosfat) maupun boraks, kamu dapat bikin bakso kenyal.
Tambahkan daging ayam pada adonan bakso daging sapi. Selain bakal lebih kenyal, juga makin legit.
Baca juga: Menu Sarapan Pagi, Aneka Resep Mi Goreng, Cara Membuat Mie Goreng Seafood Super Lezat
3. Pakai putih telur
ilustrasi telurBukan cuma daging ayam, menambahkan putih telur ayam pada adonan bakso membuatnya lebih mengembang dan kenyal.
Menambahkan telur ayam juga dapat merekatkan adonan bakso.
Namun, jangan kebanyakan menambahkan putih telur karena bisa bikin adonan bakso terlalu lembek.
Baca juga: Resep Martabak Mi, Cara Membuat Martabak Mi Instan Enak, Camilan Praktis Akhir Pekan
4. Tambahkan bumbu alami
Selain tepung, telur, dan daging sapi ada bahan alami lain yang bisa kamu tambahkan untuk bikin bakso tambah nikmat.
Di antaranya adalah bawang merah atau putih goreng yang dihaluskan maupun bawang putih segar parut. Bisa juga menambahkan kaldu food grade seperti kaldu jamur bubuk.
Baca juga: RESEP Bubur Ayam, Simak Cara Membuat Bubur Ayam Enak, Menu Sarapan Pagi Gampang
5. Pakai air es
Tambahkan air es saat menghaluskan adonan bakso. Tujuannya, menjaga adonan bakso tetap rendah dan tidak matang ketika penggilingan.
Kalau membuat bakso beku alias frozen meatball, dinginkan dulu setelah bakso dibentuk. Kemudian, kemas dan simpan dalam freezer suhu -10 derajat celsius.
Buku "Bisnis Laris Manis: Bakso" oleh Sufi S.Yahyono dan "Kreasi Bakso" oleh Dapur Aliza terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "5 Cara Membuat Bakso Daging Sapi Mengembang dan Kenyal", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2021/05/18/161300875/5-cara-membuat-bakso-daging-sapi-mengembang-dan-kenyal?page=all.
Penulis : Yuharrani Aisyah
Editor : Yuharrani Aisyah
