Rahasia Membuat Pempek agar Tidak Keras dan Tidak Lengket di Wajah, Begini Caranya

TRIBUNPEKANBARU.COM - Pempek yang merupakan makanan khas dari Palembang ini banyak diminati.

Tak heran jika makanan ini banyak dijual oleh para pedagang.

Namun Pempek juga bisa dibuat sendiri di rumah.

Cara membuat pempek gampang-gampang susah. Terutama jika ingin mendapatkan tekstur yang sempurna. 

Pempek yang enak memiliki tekstur yang lembut, kenyal, dan tidak keras. Bahkan ketika digoreng pun pempek tidak lengket di wajan.

Berikut cara membuat pempek agar tidak keras menyadur dari buku "21 Resep Pempek, Otak-otak, dan Siomay" oleh Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia.

Baca juga: Resep Pempek, Cara Membuat Pempek Kapal Selam Khas Palembang yang Kenyal dan Enak

1. Gunakan ikan yang dagingnya lengket

Masyarakat Palembang umumnya menggunakan ikan belida untuk membuat pempek. Jika tak ada, ikan belinda kerap diganti dengan ikan gabus. 

Walau demikian, kamu boleh menggunakan jenis ikan apapun, selama tekstur dagingnya lengket.

Baca juga: Cara Membuat Cilok: Resep Cilok Kenyal Bumbu Kacang, Camilan Sederhana dan Murah

Sebagai catatan, pilihlah ikan yang segar dan haluskan dalam kondisi dingin. Hal ini perlu 

2. Uleni dengan benar

Cara membuat pempek agar tidak keras sebetulnya cukup mudah. Trik termudah yakni dengan menambahkan tepung terigu pada adonanya.

Gunakan pula tepung sagu berkualitas agar pempek berwarna putih cerah. 

Untuk proses pengulenannya sendiri, boleh dilakukan selama mungkin, selama tepung sagu belum ditambahkan. Setelah tepung sagu dimasukkan, proses pengulenan harus dihentikan.

Untuk mencampurnya, cukup gunakan pengaduk saja. 

Baca juga: Resep Cireng - Cara Membuat Cireng yang Gurih dan Renyah, Ini Tips Agar Tidak Meledak Saat Digoreng