Ikan Selais Cabe Hijau Nan Gurih dan Renyah, Begini Cara Membuatnya

Seorang penjual ikan Selais di pasar bawah Pekanbaru, Ita menjelaskan budaya pengasapan ini sudah menjadi budaya yang terus dilakukan hingga saat ini.

"Berkat teknik pengasapan ini, selain tahan lama, ikan selais akan lebih gurih dan renyah ketika dikonsumsi," ujarnya.

Ditambahkan, ikan Selais juga menjadi salah satu buah tangan para wisatawan kala berkunjung ke Pekanbaru.

"Untuk harga tergantung ukuran ikan, kalau yang biasa-biasa saja satu kilo Rp 100 ribu tapi kalau ikan nya besar bisa mencapai Rp 150 ribu," katanya.

Baca: Sering Duduk Bayinya di Troli Belanja, Ibu Ini Menyesal Seumur Hidup karena Anaknya Derita Ini

Baca: Sering Alami Mimisan, Tak Disangka Ternyata Ada Gigi Tumbuh di Hidung Wanita Ini, Ngeri!

Baca: Artis Ini Pergi Umrah Bareng Suami. Netizen Heboh Lihat Pakaiannya di Tanah Suci

Keberadaan Ikan Selais yang sudah menjadi Ikon Riau, diharapkan bisa menjadi hidangan khas di setiap hotel di bumi Lancang Kuning, terutama hotel-hotel di Pekanbaru.

Saat ini memang sudah banyak hotel yang menyajikan menu ini.

Furaya Hotel Pekanbaru misalnya. Di sini telah disuguhkan sajian Ikan Selais selama enam tahun terakhir, sebagai menu makanan bagi para tamu.

Chef De Party Furaya Hotel, Agus Harianto mengatakan dipilihnya Ikan Selais karena menjadi ciri khas Riau sehingga bisa menjadi daya tarik tersendiri.

"Ikan Selais ini unik. Mulai dari habitatnya yang hanya ada di Riau, lalu proses pengasapannya yang merupakan budaya Melayu," ucapnya.

Dia juga memaparkan Ikan Selais Cabe Hijau menjadi salah satu hidangan utama jika ada acara di hotel bintang tiga ini.

Hasilnya pun cukup memuaskan. Terbukti, jelas Agus, setiap kali ada acara, Ikan Selais Cabe Hijau selalu diminta oleh para tamu untuk dihidangkan.

"Rasa Ikan Selais ini gurih dan renyah. Seluruh bagian ikan ini bisa dimakan termasuk tulang ikan yang berukuran kecil namun sudah rapuh selama proses pengasapan tadi," tuturnya.