Nikmatnya Nasi Dilumuri Saus, Olahan Telur Ikan ala Jepang di Egglicious.id Pekanbaru

TRIBUNPEKANBARU.COM, PEKANBARU - Masakan Jepang banyak digandrungi anak muda. Selain sensasinya, tekstur makanan juga lebut dan lebih menarik.

Salah satunya Mentai Rice. Menu masakan ini ramai diperbicangkan dan banyak mendapat pelanggan di Pekanbaru.

Salah satunya disediakan oleh Egglicious.id yang terletak di Jalan Kayu Manis, Pekanbaru.

Di era digital saat ini, menu ini tak jarang dijual secara daring. Dari namanya, jelas menu ini berbahan nasi.

Brigitte Chiang, pemilik Egglicious.id menyebutkan, Mentai Rice merupakan hidangan dari olahan telur ikan.

"Telur ikan merupakan tambahan yang selalu ada dalam berbagai menu makanan Jepang," ungkapnya, Kamis (1/8/2019).

Metai Rice merupakan olahan telur ikan ditambah mayonaise. Maka, kata Brigitte, menu ini menjadi perpaduan antara Jepang dengan Barat. Telur ikan dari flying fish roe atau disebut juga dengan Tobiko.

Keistimewaan menu ini terletak pada saus mentai. Yakni, campuran telur ikan dengan mayonnaise.

Saus dilumuri ke atas nasi yang telah dibumbui hasil racikan sendiri. Ketika ditanya bumbu lengkap saus, Brigitte mengatakan hal itu merupakan rahasia dapurnya agar tetap menjadi istimewa.

"Tobikonya dicampur ke secret sauce yang merupakan rahasia dapur kami,” imbuh Brigitte. Warnanya kecokelatan menggoda selera. Ada sedikit warna gosong.

Hal ini karena Mentai Rice dipanggang tidak menggunakan oven. Namun permukaan menu khas Jepang ini dibakar dengan torch. Sehingga rasa mentai tetap menonjol. "Jadi rasa dari mentainya lebih dapat lagi," imbuhnya.

Rasanya lebih gurih dengan aroma khas dari telur ikan dan campuran bumbu. Adanya rasa asin melengkapi kelezatan menu ini dan membuat lidah minta tambah.

Di atas permukaan lapisan mentai ditaburi kremesan yang disediakan terpisah dari mentai. Kremesan yang renyah menambah sensasi di dalam mulut. "Jadi sensasi kriuk kriuk yang tidak terlupakan," kata Brigitte.

Brigitte menyebutkan, Mentai Rice terdiri dari beberapa taburan topping. Yakni, jamur, kani (stik kepiting), ayam dan salmon. Tiap topping menghadirkan cita rasa tersendiri dan cocok dipadukan dengan nasi.

"Topping sangat bermain peran pada hidangan ini. Topping membedakan varian dari Mentai Rice. Antara lain, salmon kani mentai rice, chicken mentai rice dan tamago mentai rice. Tamago adalah telur dadar Jepang,” kata Brigitte.

Brigitte menjelaskan, topping sesuai varian masing-masing ditaburi di atas nasi. Topping sebelumnya telah diiris (slice) seperti daging salmon kani, ayam dan tamago.

Mentai Rice cocok menjadi santapan siang maupun malam. Sekali sendok, nasi dan saus mentai beserta toppingnya dimasukkan ke mulut bersamaan. Maka harmonisasinya begitu lezat saat dikunyah. (*)