Resep Bakso, Simak Cara Membuat Bakso Aci Kuah Kaldu Tulang Sapi, Catat Bahan-bahannya

TRIBUNPEKANBARU.COM - Bakso menjadi hidangan favorit banyak orang dari berbagai kalangan.

Bakso juga memiliki banyak varian dengan menghadirkan citarasa yang berbeda. 

Bakso aci berkuah hangat cocok buat santapan saat musim hujan.

Coba resep bakso aci kuah kaldu di rumah.

Chef Aguk Prasetio dari Hotel Santika Cirebon membagikan resep bakso aci kuah kaldu tulang sapi kepada Kompas.com, Rabu (21/10/2020).

Kalau tidak tersedia tulang sapi, kamu bisa tidak usah menggunakannya.

Cara membuat bakso aci sederhana, bumbu yang dibutuhkan hanya 3.

Kalau suka pedas, bisa tambah bubuk cabai atau cabai rawit merah iris.

• Cara Membuat Kuah Bakso, Dua Jenis Kaldu Ini Bikin Rasanya Gurih dan Lezat

Resep bakso aci kuah kaldu

Bahan utama

• 450-500 gram tepung tapioka
• 250 gram tepung terigu
• Bawang putih secukupnya, haluskan
• Garam dan penyedap rasa bubuk secukupnya
• Air panas secukupnya

Bahan kuah kaldu

- Tulang sapi secukupnya

- Bawang merah dan bawang putih secukupnya

- Wortel dan seledri secukupnya

• Resep Mi Celor Enak dan Gampang Dibuat, Menu Sarapan Pagi Berikut Cara Membuatnya  

Cara membuat bakso aci kuah kaldu

1. Siapkan mangkuk besar. Masukkan tepung tapioka, tepung terigu, dan bawang putih halus. Aduk rata.

2. Tambahkan air panas. Aduk sampai semua bahan tercampur rata. Uleni sampai adonan kalis.

3. Ambil adonan sedikit, bentuk jadi bulat kecil. Lakukan sampai adonan aci habis.

4. Rebus bakso aci pakai air biasa. Kalau sudah terapung, angkat dan tiriskan. Sisihkan.

• Resep Bolu Paling Favorit, Cara Membuat Bolu Marmer, Cocok untuk Pemula 

5. Kuah kaldu: rebus tulang sapi. Sementara itu, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan tulang sapi. Rebus sampai matang.

6. Tambahkan irisan wortel dan seledri ke dalam rebusan tulang. Rebus sampai sayur empuk. Angkat.

7. Taruh bakso aci ke dalam mangkuk saji. Tuang kuah kaldu. Tambah pilus atau kulit pangsit goreng. Santap bakso aci kuah kaldu selagi hangat.

Cara Membuat Kuah Bakso, Dua Jenis Kaldu Ini Bikin Rasanya Gurih dan Lezat

Cara membuat kuah bakso menggunakan dua jenis kaldu yang membuat rasanya menjadi gurih dan lezat.

Salah satu kenikmatan saat makan bakso berasal dari kuahnya.

Kuah dengan cita rasa gurih dan nikmati pasti akan menambah selera makan.

Baca juga: Catat Bahan-bahannya, Ini Resep Pempek serta Cara Membuat Pempek Kapal Selam Khas Palembang

Baca juga: Menu Sarapan Pagi Ini, Resep Bubur Ayam, Cara Membuat Bubur Ayam Gampang dan Enak

Ada dua jenis kaldu yang biasa digunakan untuk membuat kuah bakso, yaitu kaldu daging dan kaldu tulang.

Dua jenis kaldu itu sama-sama menghasilkan cita rasa yang enak, gurih, dan segar.

Meskipun menghasilkan cita rasa yang sama, dua jenis kaldu yang biasa digunakan untuk untuk membuat kuah bakso ini tentu berbeda.

Kita perlu mengetahuinya dua jenis kaldu tersebut satu per satu.

Jika sudah mengetahuinya, maka kita akan lebih mudah dalam membuat kuah bakso yang cita rasa dan tingkat kekentalannya sesuai dengan kehendak.

Kaldu yang pertama adalah kaldu tulang, sedangkan kaldu yang kedua adalah kaldu daging.

1. Kaldu Tulang

Sesuai dengan namanya, kaldu tulang terbuat dari tulang-tulang sapi yang biasanya tidak laku dijual.

Para pedagang bakso biasanya membeli tulang sapi untuk menghasilkan kaldu yang enak, gurih, dan segar dalam kuah bakso mereka.

Nah pertanyaannya, bagian tulang yang mana yang baik digunakan untuk membuat kuah bakso?

Bagian tulang sapi yang baik digunakan untuk membuat kuah bakso adalah bagian tulang punggung.

Tulang kaki pun bisa digunakan, tetapi hasilnya lemak dalam kuah akan lebih banyak.

Pasalnya, dalam tulang kaki ada terdapat sumsum tulang yang akan keluar.

2. Kaldu Daging

Baca juga: Hidangan Spesial Tahun Baru 2021, Resep Iga Kambing Lada Hitam hingga Sate Ayam Bumbu Jepang

Baca juga: Resep dan Cara Membuat Bakso Bakar, Cemilan Praktis Saat di Rumah Saja

Sama dengan kaldu tulang, kaldu dari daging juga akan menghasilkan kuah yang enak, gurih, dan segar.

Cita rasa tersebut akan membuat kuah bakso terasa semakin spesial.

Lantas apa bedanya kaldu tulang dan daging?

Jika menggunakan daging, maka kuah bakso yang dihasilkan akan lebih ringan dan bening.

Kaldu daging sangat cocok untuk mereka yang lebih suka kuah light atau tidak kental.

Tentu tergantung dari selera kita sendiri.

Bagian daging mana yang cocok digunakan?

Bagian daging yang digunakan boleh bagian apa saja.

Tidak ada bagian-bagian tertentu seperti tulang.

Lantas, lebih enak mana antara kaldu tulang dan kaldu daging?

Jawabannya tentu sesuai dengan selera.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Bakso Aci Kuah Kaldu, Bumbunya Cuma 3 dan di Sajiansedap.grid.id dengan judul"Cara Membuat Kuah Bakso yang Gurih Seperti Buatan Pedagang, Wajib Kenali Dulu Dua Jenis Kaldu ini