Ikan Salai Selais Makanan Khas Riau, Ikan Asap yang Sangat Sedap, untuk Oleh-oleh Pun Mantap

TRIBUNPEKANBARU.COM, PEKANBARU - Salah satu makanan khas Riau yang paling banyak digemari adalah ikan salai selais yang memiliki cita rasa gurih dan renyah.

Ikan salai selais ini cukup mudah didapatkan di pasar-pasar Pekanbaru termasuk di Pasar Wisata Pasar Bawah.

Selain itu, ikan salai selais ini juga banyak disediakan oleh hotel, restauran dan rumah makan.

Tentunya yang tersedia di rumah makan ini sudah dalam bentuk aneka masakan.

Seperti gulai ikan salai selais, ikan salai selais belado dan jenis masakan lainnya.

Ikan salai selain ini juga banyak dijadikan untuk oleh-oleh.

Karena ikan salai selais ini bisa bertahan lama. 

Ikan yang memiliki nama latin Kryptopterus Lais ini hanya hidup di sungai yang ada di Riau.

Tekstur ikan ini pipih memanjang dengan kepala mengerucut dan memiliki dua kumis panjang. Tubuh ikan ini tanpa sisik

Dari berbagai sumber mengatakan selais tempo dulu, merupakan ikan ini salah satu menu utama bagi keluarga kerajaan dan masyarakat melayu.

Proses penyajiannya pun tergolong unik, yakni dengan diasapi, hingga menjadi ikan selais asap atau ikan salai selais.

Secara teknis ikan akan diletakkan diatas panggangan dengan dilapisi daun pisang selama kurang lebih tiga jam.

Tujuan pengasapan ini supaya ikan lebih tahan lama sebelum digoreng atau digulai.

Bahkan, disinyalir ikan ini akan tahan berbulan-bulan.

Budaya pengasapan ini sudah menjadi budaya yang terus dilakukan hingga saat ini.

( Tribunpekanbaru.com/Ilham Yafiz)