Gulai Salai Patin dari Pelalawan, Makanan Khas Riau Wajib di Rumah Makan Khas Melayu

TRIBUNPEKANBARU.COM, PELALAWAN- Satu diantara beberapa makanan khas dari Kabupaten Pelalawan bernama gulai ikan salai patin.

Jenis kuliner ini banyak ditemukan di rumah makan Melayu yang tersebar di Pelalawan.

Gulai salai patin memang banyak di temui di beberapa daerah di Provinsi Riau, namun setiap daerah memiliki tekstur dan rasa yang berbeda.

Ada ciri khas tersendiri masakan salai patin dari Pelalawan. Selain sering dipadukan dengan daung ubi kayu, rasa pedas yang dominan sangat disukai masyarakat.

"Masakan salai patin di Pelalawan ini pedasnya baru terasa setelah makan sudah setengah jalan. Bahkan sudah makanpun masih tersisa pedasnya," ungkap warga Pelalawan, Yusri Hendri (45) kepada tribunpekanbaru.com, Jumat (7/6/2024).

Dalam memasak gulai ikan salai patin, tentu harus menyiapkan bahan-bahan yang segar dan hieginis.

Mulai dari memilih ikan salai patin dari pusat pembuatannya yang banyak ditemui di Pelalawan.

Ikan patin yang merupakan hasil pengasapan hingga disebut salai. Harus dipilih ikan yang baru dipakai oleh pemilik industri rumah tangga pengasapan ikan.

Kemudian memilih rempah-rempah yang segar untuk meracik bumbu sendiri.

Poin ini yang lebih penting yakni harus membuat bumbu sendiri dan tidak membeli bumbu jadi.

Kemudian memiliki duan ubi yang muda dan segar. Selanjutnya memasak gulai seperti biasa dengan takaran pedas sesuai selera Daan kebiasaan.

"Memasaknya cukup mudah. Makanya dijual di setiap rumah makan kecil ataupun besar," katanya.

Gulai patin salai ini banyak diminati oleh masyarakat dan menjadi menu wajib setiap ada acara maupun pesta yang digelar warga.

Jika lauk ini tidak disajikan dalam setiap acara apapun, seperti ada yang kurang dan pasti dicari-cari oleh warga.

(Tribunpekanbaru.com/Johannes Wowor Tanjung)